rss

Anul XVI Nr. 3830 (3881), 29 noiembrie
Categorii
CLICK AICI pentru varianta WEB

Mituri și adevăruri despre alimentele congelate

Există numeroase mituri cu privire la alimentele congelate, iar majoritatea dintre acestea sunt legate de păstrarea nutrienților și vitaminelor sau de riscurile asociate cu diverse boli. Află care dintre aceste mituri sunt adevărate și care nu.

Înainte de a intra în subiect, este important de reținut faptul că majoritatea fructelor și legumelor de pe piață, fie proaspete sau congelate, sunt culese manual, fără intervenție mecanică. Așadar, pornim de la un aport egal de nutrienți și vitamine, dar acesta se poate schimba odată cu depozitarea, transportul și congelarea, fiecare proces având avantajele și dezavantajele sale, scrie doc.ro.

Mit: Legumele și fructele congelate nu sunt la fel de sănătoase ca cele proaspete

Răspuns: Fals

În cele mai multe cazuri, legumele și fructele destinate congelării sunt culese în punctul optim de coacere, după care sunt congelate timp de 6-10 ore. Procesul de congelare captează toate proprietățile nutriționale ale alimentelor, care încep să se piardă odată ce sunt decongelate, adică atunci când sunt gata de consum. Dar, din moment ce le decongelăm, înseamnă că le vom consuma imediat după decongelare, deci nutrienții nu au timp să se piardă. Deși sigure pentru consum, specialiștii recomandă alegerea fructelor și legumelor congelate care nu conțin adaos de sare sau zahăr.

Mai mult, fructele și legumele congelate pot conține, după caz, mai mulți nutrienți. De exemplu, mazărea congelată și spanacul pot fi mai bogate în vitamina C față de alternativele necongelate, cumpărate și depozitate câteva zile. De asemenea, deshidratarea prin congelare a anumitor fructe poate rezulta într-un conținut sporit de vitamina C, dar și de fibre, deoarece prin congelare produsul devine mai solubil.

Referitor la pierderea nutrienților, legumele și fructele proaspete își pot pierde cu mai mare ușurință proprietățile până la consum, din cauza factorilor de logistică. Un aspect important de reținut este că, deși fructele și legumele sunt culese înainte de a fi coapte, pentru a avea suficient timp să ajungă la maturitate și până când sunt aduse pe raft, procesul de depozitare, transport și livrare, poate dura de la trei zile până la câteva săptămâni. Așadar, în ciuda condițiilor optime de depozitare și transport, o parte dintre nutrienți și vitamine se pot pierde, în mod invariabil, până ajung pe masa consumatorului. În plus, odată cumpărate, ele pot fi consumate imediat, dar în majoritatea cazurilor acest lucru nu se întâmplă, deci vor trebui luate în considerare și zilele de depozitare în frigiderul consumatorului.

Situația în care alimentele congelate își pot pierde o parte dintre nutrienți este valabilă, de regulă, legumelor, deoarece majoritatea acestora sunt fierte înainte de a fi congelate, pentru a extermina orice bacterii cu potențial de risc pentru consum.

Mit: Alimentele congelate expiră

Răspuns: Parțial adevărat

Alimentele congelate, atât timp cât rămân congelate, se pot păstra pe termen nedefinit. Se recomandă consumul acestora în decurs de 6-8 luni, în funcție de produs, din considerente de gust și calitate, și nu de siguranță. Cu toate acestea, alimentele congelate nu ar trebui păstrate mai mult de 2 ani, deoarece, după o asemenea perioadă lungă de timp, anumiți nutrienți, vitamine și minerale se pot deprecia, în mod organic.

Mit: Toate alimentele congelate conțin mult sodiu

Răspuns: Nu, în cele mai multe cazuri

Deși majoritatea producătorilor autorizați respectă reglementările impuse de autoritățile de sănătate alimentară și limitează conținutul de sodiu și conservanți, pentru a nu pune în risc consumatorii, este bine să citești mereu cu atenție lista de ingrediente și valorile nutriționale ale produsului cumpărat. În cele mai multe cazuri, însă, concentrația de sare adăugată este surprinzător de mică. Atât timp cât lista de ingrediente nu conține termenii: “sare”, “sodiu” sau “sodium chloride”, celelalte forme de sodiu sunt regăsite în mod natural în alimente și nu afectează, în niciun fel, sănătatea unui om normal.

Mit: Laptele și ouăle nu pot fi congelate

Mit: Fals

În ceea ce privește siguranța alimentară, nu există produs care nu poate fi congelat. Dacă vorbim despre calitatea produsului congelat și gustul său, odată decongelat, într-adevăr, există o serie de alimente care nu sunt recomandate pentru congelare. Textura anumitor produse, precum brânzeturile și ouăle, se poate schimba. Cu toate acestea, laptele poate fi congelat fără probleme de gust și, la fel, albușurile.

Mit: Decongelarea alimentelor sub jet de apă fierbinte este o modalitate sigură

Răspuns: Fals

Temperatura joacă un rol esențial în decongelarea alimentelor, însă nu se recomandă plasarea acestora sub jet de apă fierbinte, deoarece procesul nu va fi unul uniform. Asta înseamnă că, în timp ce o parte din aliment va fi încă înghețat, partea aflată direct sub jet nu doar că se va decongela, ci e posibil să intre în proces de gătire. Specialiștii recomandă decongelarea alimentelor sub jet de apă rece sau lăsate într-un vas cu apă rece și schimbată apa de câteva ori, până la dezghețarea completă.

Mit: Alimentele ambalate pot fi congelate direct

Răspuns: Fals

Se întâmplă de multe ori, mai ales în cazul alimentelor în ambalaj vidat, să existe mici fisuri din cauza rulajului sau a contactului cu ambalaje ascuțite (colțuri de cutii, de exemplu), ceea ce permite accesul bacteriilor. Așadar, este recomandat ca orice aliment, înainte de congelare, să fie reambalat în folie, pentru a evita riscul contaminării acestuia. Un sfat în privința legumelor pentru congelat este să le fierbi înainte, deoarece prin fierbere se oprește procesul enzimatic de depreciere și, astfel, vor rezista mai bine la congelator, fără a se înmuia.

Mit: Dacă produsul se află în prag de expirare, atunci nu mai poate fi congelat

Răspuns: Fals

Data de expirare a produselor din comerț nu înseamnă data în care produsul nu mai este sigur de consumat, ci data până la care acel produs își va păstra savoarea, consistența și textura proaspete. Așadar, alimentul, chiar dacă a depășit perioada de expirare, poate fi consumat în decursul următoarelor câteva zile și, deci, poate fi congelat în siguranță.

Mit: Alimentele se pot decongela în siguranță pe blatul de bucătărie

Răspuns: Fals

Decongelarea de la sine a alimentelor, pe blatul din bucătărie, nu este o modalitate sigură, deoarece există riscul de contaminare al acestora cu bacterii prezente pe suprafețele din jur. Metoda de decongelare recomandată este sub jet de apă rece sau într-un bol cu apă rece, schimbată o dată la 30 de minute.

joi, 22 octombrie 2020743
Comentarii
mai mult...Sănătate
28 noi 19:27SănătateZece vaccinuri anti-COVID-19, disponibile la mijlocul anului următor

Până la mijlocul anului următor ar putea fi disponibile zece vaccinuri anti-COVID-19, dacă acestea vor obţine...536

28 noi 00:00SănătateTestele rapide pentru COVID-19 pe bază de anticorpi nu ajută la stabilirea unui diagnostic precoce594
28 noi 00:00SănătateIpohondria: cauze, simptome si tratament531
28 noi 00:00SănătateCeaiul și extractul de mentă: ce beneficii au?

Iubit de mulți pentru aroma revigorantă, ceaiul de mentă este consumat pe tot parcursul anului, cald sau rece, în...592

28 noi 00:00SănătateArsuri la stomac: 7 alimente care le provoacă661
28 noi 00:00SănătateTop 7 utilizări ale uleiului de arbore de ceai546
28 noi 00:00SănătateValeriana: beneficii și reacții adverse

Utilizarea în scopuri curative a valerianei datează de mii de ani, însă modul în care este folosită această...551

28 noi 19:08SănătateRasele de câini recomandate pentru copii720
28 noi 00:00SănătateCum îți ajuți copilul adolescent să slăbească sănătos520
28 noi 00:00SănătateAi un copil cu sindromul Down? Iată câteva ponturi de parenting utile, pentru a îi asigura o viață normală

Copilul cu sindrom Down poate suferi de probleme de dezvoltare mintală și fizică și poate avea, totodată, unele...578

28 noi 19:00SănătateStudiu: Persoanele nou-diagnosticate cu diabet, risc crescut de insuficiență cardiacă585
28 noi 00:00Sănătate5 mituri despre răceală și gripă574
Vremea
5.4°5.4° - 8.1° duminică, 29 noiembrie 2020
ConstanțaUmiditate: 85%
Vânt: 4.51 m/s
Presiune: 1020 milibari

Loto
6/49
5/40
joker
Horoscop
mai mult...SPSportRT
29 noi 00:00SportLiverpool, pas greșit pe terenul lui Brighton

Liverpool a pierdut puncte importante în lupta pentru titlu din Premier League, formația pregătită de Jurgen Klopp...379

29 noi 00:16SportAl Hilal, echipa antrenată de Răzvan Lucescu, a câștigat Cupa Arabiei Saudite

Echipa Al Hilal, antrenată de Răzvan Lucescu, a câştigat, sâmbătă, Cupa Arabiei Saudite, învingând în finală...595

29 noi 00:00SportVlad Chiricheș, autogol cu Inter - Sassuolo, învinsă la scor de neprezentare 0-3

Vlad Chiricheş a înscris un autogol în meciul pierdut, sâmbătă, pe teren propriu, de Sassuolo cu 3-0 în fața...426

29 noi 00:00SportBayern Munchen își consolidează poziția de lider

Campioana Germaniei şi a Europei, Bayern Munchen, a câştigat cu scorul de 3-1 partida susţinută în deplasare,...378

Local
28 noi 23:57LocalAdăpostul public pentru câinii fără stăpân din Constanța a intrat în reparații capitale

Cum iarna bate la ușă, echipele Primăriei Constanța, ale Confort Urban, ale RAJA și ale operatorului de...921

28 noi 23:57LocalParticipanții la o înmormântare, sancționați cu avertismente, în localitatea Castelu

Polițiști din cadrul Secției 4 Rurală Medgidia s-au deplasat, în cursul zilei de vineri, 27 noiembrie a.c., la...1415

28 noi 23:58LocalCernavodă, Cumpăna şi Târguşor intră de SÂMBĂTĂ în CARANTINĂ

1961

28 noi 23:55LocalCoronavirus la Constanța: Peste 16.000 de persoane, infectate cu SARS-CoV-2

De la debutul pandemiei cu noul coronavirus, la nivelul județului Constanța au fost confirmate 16.127 de persoane...1157

28 noi 23:56LocalCOVID-19: Alte 4 NOI DECESE, înregistrate la Constanţa

Până vineri, 27 noiembrie a.c. 10.884 persoane diagnosticate cu infecție cu SARS – CoV – 2 au decedat. La...1608

28 noi 23:56LocalOperațiune internațională pentru destructurarea unei grupări de trafic de droguri, în Portul Constanța

Poliția Română, alături de polițiile din Brazilia, Belgia, Olanda, Portugalia, Spania, Ucraina și Dubai, sub...1773

28 noi 23:59LocalPRIMĂRIA CONSTANȚA: program de acțiuni festive, educaționale și cultural-artistice dedicat Zilei Naționale

Primăria municipiului Constanța împreună cu partenerii, Inspectoratul Școlar Județean Constanța și Universitatea...1035

28 noi 23:59LocalEste nevoie de SÂNGE la Centrul de Transfuzii! Program de donare în WEEKEND

Centrul Regional de Transfuzii Sanguine face apel către toți cei care doresc să doneze sânge, dar nu o pot face în...809

28 noi 00:00LocalService-uri auto, controlate de polițiștii de la transporturi

1865

Politică
28 noi 00:00PoliticăLege promulgată: Zile libere pentru părinţi, dacă sunt suspendate cursurile şcolare fizice

Preşedintele Klaus Iohannis a promulgat, vineri, legea privind aprobarea ordonanţei de urgenţă prin care se acordă...697

28 noi 00:00PoliticăNăsui (USR): Măsura "zero taxe pe salariul minim", implementată gradual, pe parcursul a cinci ani

Deputatul USR Claudiu Năsui a declarat vineri că măsura "zero taxe pe salariul minim", inclusă în programul USR...666

28 noi 00:00PoliticăIohannis sesizează CCR cu Legea privind regimul fiscal derogatoriu pentru terenurile din insule şi grinduri

623

Interviuri
12 noi 00:04InterviuriDumitru Caragheorghe, USR-PLUS: CIOLOŞ ar fi GESTIONAT mai BINE fenomenul COVID. Video

Dumitru Caragheorghe, candidat din partea Alianţei USR PLUS pentru alegerile parlamentare, figurează pe loc foarte...2037

11 noi 00:00InterviuriGeorge NICULESCU: PSD nu a avut NICIODATĂ vreo legătură cu BINELE oamenilor

George Niculescu, candidatul PNL pentru un loc în Senat, a spus ”Da” unei noi provocări, aceea de a fi vocea...2606

10 noi 00:38InterviuriSTELIAN ION: Procurorii trebuie SCOȘI de sub AUTORITATEA ministrului JUSTIȚIEI! Video

2598

10 noi 00:39InterviuriLucian Lungoci: Îi reproșez lui FĂGĂDĂU lipsa de COMUNICARE cu membrii PSD! Video

Lucian Lungoci, președintele interimar al Organizației Municipale a PSD Constanța, este candidatul PSD pentru Camera...2851

7 noi 00:09InterviuriMircea DOBRE: DEZASTRUL COVID este CREAT, în mod ARTIFICIAL, de cei care conduc această ţară

Mircea Dobre, candidatul Pro România pentru al treilea mandat în Camera Deputaților, se înscrie în lista celor mai...4607

6 noi 00:11InterviuriSorin Andrei, candidat USR-PLUS la SENAT: Constanța a ajuns un ORAȘ fără VIZIUNE strategică! Video

2788

Monden
28 noi 00:00MondenMiranda Kerr e fericită că Orlando Bloom și-a găsit jumătatea. Ce o mulțumește cel mai tare?

Fosta soție a lui Orlando Bloom (43 de ani) îi dă binecuvântarea pentru relația cu Katy Perry (36 de ani). Miranda...782

28 noi 00:00MondenCéline Dion: „Fiul meu arată mai bine pe tocuri decât mine!”

Cântăreaţa de origine canadiană este o adevărată pionieră în parenting-ul neutru, acel stil de creştere a...788

28 noi 00:00MondenPartenera lui Patrick Swayze din 'Dirty Dancing' consideră că actorul nu va putea fi înlocuit în continuarea filmului aflat în pregătire

712

Mapamond
28 noi 00:00MapamondCoronavirus: Numărul cazurilor de COVID-19 în Germania a atins un milion

Germania, lovită de al doilea val al epidemiei de COVID-19, a atins vineri pragul de 1 milion de persoane testate...594

28 noi 00:00MapamondCoronavirus: India va produce o parte din cantitatea de vaccin rusesc

Fondul suveran de investiţii al Rusiei (RDIF) a anunţat vineri că a ajuns la un acord cu grupul farmaceutic indian...614

28 noi 00:00MapamondMigranţii încearcă în continuare să traverseze Canalul Mânecii. 18 persoane salvate de la înec

544

Sănătate
28 noi 00:00SănătateValeriana: beneficii și reacții adverse

Utilizarea în scopuri curative a valerianei datează de mii de ani, însă modul în care este folosită această...551

28 noi 19:08SănătateRasele de câini recomandate pentru copii

Toți copiii adoră animalele de companie, însă câinii sunt cei care au cel mai mare succes la copii. Deținerea unui...720

28 noi 00:00SănătateCum îți ajuți copilul adolescent să slăbească sănătos

520

28 noi 00:00SănătateCeaiul și extractul de mentă: ce beneficii au?

Iubit de mulți pentru aroma revigorantă, ceaiul de mentă este consumat pe tot parcursul anului, cald sau rece, în...592

28 noi 00:00SănătateArsuri la stomac: 7 alimente care le provoacă

Arsurile la stomac afectează zeci de milioane de oameni. Multe alimente pot relaxa sfincterul esofagian inferior, ceea...661

28 noi 00:00SănătateTop 7 utilizări ale uleiului de arbore de ceai

Uleiul de arbore de ceai este un ulei esențial obținut din frunzele copacului Melaleuca alternifolia, al cărui...546

28 noi 00:00SănătateAi un copil cu sindromul Down? Iată câteva ponturi de parenting utile, pentru a îi asigura o viață normală

Copilul cu sindrom Down poate suferi de probleme de dezvoltare mintală și fizică și poate avea, totodată, unele...578

28 noi 19:00SănătateStudiu: Persoanele nou-diagnosticate cu diabet, risc crescut de insuficiență cardiacă

Insuficiența cardiacă a reprezentat cel mai mare risc de deces la 5 ani pentru persoanele nou diagnosticate cu diabet...585

28 noi 00:00Sănătate5 mituri despre răceală și gripă

574

Prin accesarea replicaonline.ro, sunteți de acord cu termenii de utilizare și politica de confidențialitate.
ACCEPT