rss

Anul XVI Nr. 3830 (3881), 18 iunie
Categorii
CLICK AICI pentru varianta WEB

Mituri și adevăruri despre alimentele congelate

Există numeroase mituri cu privire la alimentele congelate, iar majoritatea dintre acestea sunt legate de păstrarea nutrienților și vitaminelor sau de riscurile asociate cu diverse boli. Află care dintre aceste mituri sunt adevărate și care nu.

Sursă foto: Shutterstock

Înainte de a intra în subiect, este important de reținut faptul că majoritatea fructelor și legumelor de pe piață, fie proaspete sau congelate, sunt culese manual, fără intervenție mecanică. Așadar, pornim de la un aport egal de nutrienți și vitamine, dar acesta se poate schimba odată cu depozitarea, transportul și congelarea, fiecare process având avantajele și dezavantajele sale, scrie doc.ro.

Mit: Legumele și fructele congelate nu sunt la fel de sănătoase ca cele proaspete

Răspuns: Fals

În cele mai multe cazuri, legumele și fructele destinate congelării sunt culese în punctul optim de coacere, după care sunt congelate timp de 6-10 ore. Procesul de congelare captează toate proprietățile nutriționale ale alimentelor, care încep să se piardă odată ce sunt decongelate, adică atunci când sunt gata de consum. Dar, din moment ce le decongelăm, înseamnă că le vom consuma imediat după decongelare, deci nutrienții nu au timp să se piardă. Deși sigure pentru consum, specialiștii recomandă alegerea fructelor și legumelor congelate care nu conțin adaos de sare sau zahăr.

Mai mult, fructele și legumele congelate pot conține, după caz, mai mulți nutrienți. De exemplu, mazărea congelată și spanacul pot fi mai bogate în vitamina C față de alternativele necongelate, cumpărate și depozitate câteva zile. De asemenea, deshidratarea prin congelare a anumitor fructe poate rezulta într-un conținut sporit de vitamina C, dar și de fibre, deoarece prin congelare produsul devine mai solubil.

Referitor la pierderea nutrienților, legumele și fructele proaspete își pot pierde cu mai mare ușurință proprietățile până la consum, din cauza factorilor de logistică. Un aspect important de reținut este că, deși fructele și legumele sunt culese înainte de a fi coapte, pentru a avea suficient timp să ajungă la maturitate și până când sunt aduse pe raft, procesul de depozitare, transport și livrare, poate dura de la trei zile până la câteva săptămâni. Așadar, în ciuda condițiilor optime de depozitare și transport, o parte dintre nutrienți și vitamine se pot pierde, în mod invariabil, până ajung pe masa consumatorului. În plus, odată cumpărate, ele pot fi consumate imediat, dar în majoritatea cazurilor acest lucru nu se întâmplă, deci vor trebui luate în considerare și zilele de depozitare în frigiderul consumatorului.

Situația în care alimentele congelate își pot pierde o parte dintre nutrienți este valabilă, de regulă, legumelor, deoarece majoritatea acestora sunt fierte înainte de a fi congelate, pentru a extermina orice bacterii cu potențial de risc pentru consum.

Mit: Alimentele congelate expiră

Răspuns: Parțial adevărat

Alimentele congelate, atât timp cât rămân congelate, se pot păstra pe termen nedefinit. Se recomandă consumul acestora în decurs de 6-8 luni, în funcție de produs, din considerente de gust și calitate, și nu de siguranță. Cu toate acestea, alimentele congelate nu ar trebui păstrate mai mult de 2 ani, deoarece, după o asemenea perioadă lungă de timp, anumiți nutrienți, vitamine și minerale se pot deprecia, în mod organic.

Mit: Toate alimentele congelate conțin mult sodiu

Răspuns: Nu, în cele mai multe cazuri

Deși majoritatea producătorilor autorizați respectă reglementările impuse de autoritățile de sănătate alimentară și limitează conținutul de sodiu și conservanți, pentru a nu pune în risc consumatorii, este bine să citești mereu cu atenție lista de ingrediente și valorile nutriționale ale produsului cumpărat. În cele mai multe cazuri, însă, concentrația de sare adăugată este surprinzător de mică. Atât timp cât lista de ingrediente nu conține termenii: “sare”, “sodiu” sau “sodium chloride”, celelalte forme de sodiu sunt regăsite în mod natural în alimente și nu afectează, în niciun fel, sănătatea unui om normal.

Mit: Laptele și ouăle nu pot fi congelate

Mit: Fals

În ceea ce privește siguranța alimentară, nu există produs care nu poate fi congelat. Dacă vorbim despre calitatea produsului congelat și gustul său, odată decongelat, într-adevăr, există o serie de alimente care nu sunt recomandate pentru congelare. Textura anumitor produse, precum brânzeturile și ouăle, se poate schimba. Cu toate acestea, laptele poate fi congelat fără probleme de gust și, la fel, albușurile.

Mit: Decongelarea alimentelor sub jet de apă fierbinte este o modalitate sigură

Răspuns: Fals

Temperatura joacă un rol esențial în decongelarea alimentelor, însă nu se recomandă plasarea acestora sub jet de apă fierbinte, deoarece procesul nu va fi unul uniform. Asta înseamnă că, în timp ce o parte din aliment va fi încă înghețat, partea aflată direct sub jet nu doar că se va decongela, ci e posibil să intre în proces de gătire. Specialiștii recomandă decongelarea alimentelor sub jet de apă rece sau lăsate într-un vas cu apă rece și schimbată apa de câteva ori, până la dezghețarea completă.

Mit: Alimentele ambalate pot fi congelate direct

Răspuns: Fals

Se întâmplă de multe ori, mai ales în cazul alimentelor în ambalaj vidat, să existe mici fisuri din cauza rulajului sau a contactului cu ambalaje ascuțite (colțuri de cutii, de exemplu), ceea ce permite accesul bacteriilor. Așadar, este recomandat ca orice aliment, înainte de congelare, să fie reambalat în folie, pentru a evita riscul contaminării acestuia. Un sfat în privința legumelor pentru congelat este să le fierbi înainte, deoarece prin fierbere se oprește procesul enzimatic de depreciere și, astfel, vor rezista mai bine la congelator, fără a se înmuia.

Mit: Dacă produsul se află în prag de expirare, atunci nu mai poate fi congelat

Răspuns: Fals

Data de expirare a produselor din comerț nu înseamnă data în care produsul nu mai este sigur de consumat, ci data până la care acel produs își va păstra savoarea, consistența și textura proaspete. Așadar, alimentul, chiar dacă a depășit perioada de expirare, poate fi consumat în decursul următoarelor câteva zile și, deci, poate fi congelat în siguranță.

Mit: Alimentele se pot decongela în siguranță pe blatul de bucătărie

Răspuns: Fals

Decongelarea de la sine a alimentelor, pe blatul din bucătărie, nu este o modalitate sigură, deoarece există riscul de contaminare al acestora cu bacterii prezente pe suprafețele din jur. Metoda de decongelare recomandată este sub jet de apă rece sau într-un bol cu apă rece, schimbată o dată la 30 de minute.

luni, 10 mai 2021488
STEP PROJECT, servicii de prelucrări metalice de precizie
Comentarii
Vremea
19.9°19.9° - 21° vineri, 18 iunie 2021
ConstanțaUmiditate: 78%
Vânt: 7.05 m/s
Presiune: 1012 milibari

Loto
6/49112616272444
5/401221163537
joker302416172219
Horoscop
mai mult...SPSportRT
18 iun 00:00SportEuro 2020: Olanda și Belgia s-au calificat în optimile de finală

Olanda și Belgia au obținut, joi, calificarea în optimile Campionatului European, după ce au învins selecționatele...92

18 iun 00:00SportCSM Oradea împinge finala Ligii Naționale în meci decisiv (64-40 vs U BT Cluj)

CSM Oradea a învins joi, pe teren propriu, formaţia U BT Cluj, cu scorul de 64-60 (37-35), în al patrulea meci din...55

18 iun 23:56SportTenis: Tecău şi Krawietz vor juca în semifinalele probei de dublu la Halle

Perechea româno-germană Horia Tecău/Kevin Krawietz s-a calificat, joi, în semifinalele probei de dublu din cadrul...156

18 iun 23:56SportFotbal - EURO 2020: Belgia, calificată în optimi după 2-1 cu Danemarca

Belgia s-a calificat în optimile de finală ale turneului final al Campionatului European, după ce a învins, joi, la...161

Local
18 iun 23:34LocalDemolare prin implozie controlată, în incinta Uzinei Termoelectrica Midia

Rompetrol Energy, societatea responsabilă de construcția centralei de cogenerare de pe platforma Petromidia, anunță...487

18 iun 23:34LocalCampanie de vaccinare anti-COVID: 29.002 de persoane, imunizate în ultimele 24 de ore

În ultimele 24 de ore au fost administrate 29.002 de doze de vaccin, dintre care 19.916 - Pfizer, 6.884 -...166

18 iun 23:35LocalBărbat prins la volan cu PERMIS FALS, în Costinești

Polițiști din cadrul Poliției stațiunii Costinești au depistat, la data de 17 iunie a.c., în jurul orei 01.50, un...402

Politică
18 iun 00:00PoliticăParlamentul României va prelua în 22 iunie preşedinţia APCEMN

Parlamentul României va deţine, în a doua jumătate a anului, prin preşedintele Camerei Deputaţilor, Ludovic Orban,...94

18 iun 00:04PoliticăPSD a sesizat la CCR hotărârea Parlamentului privind revocarea Avocatului Poporului

Hotărârea Parlamentului nr. 36/2021 pentru revocarea Avocatului Poporului este neconstituţională, fiind încălcate...178

18 iun 00:04PoliticăPremierul Florin Cîţu: Există un plan de închidere treptată a minelor până în 2030

173

18 iun 20:07PoliticăLudovic Orban, despre viitorul Avocat al Poporului

Președintele Camerei Deputaților Ludovic Orban a anunțat joi, la Parlament, că săptămâna viitoare Parlamentul va...372

18 iun 00:17PoliticăClaudiu Năsui vinde combinatul construit de Nicolae Ceaușescu în Ucraina

Ministerul Economiei, Antreprenoriatului şi Turismului anunţă că Guvernul a aprobat memorandumul care permite...832

18 iun 20:05PoliticăStelian Ion vrea ca încălcarea deciziilor CJUE să constituie abatere disciplinară

311

Interviuri
10 iun 09:38InterviuriVideo! INTERVIU cu Gheorghe Donţu, consilier județean, proaspăt exclus din PSD

Consilierul județean Gheorghe Donțu, proaspăt exclus din PSD, după ce a votat proiectul inițiat de șeful CJ,...1805

9 iun 00:06InterviuriNicoleta PLOSCARU: S-au TREZIT în FUNCȚII și HABAR nu au de NIMIC

Nicoleta Ploscaru, fondatorul Asociației ,,Constanța, dragostea mea”, a acordat un interviu ziarului Replica în...3717

4 iun 00:12InterviuriMihai LUPU: În CONSILIUL Județean era HAOS pe vremea PSD! Video

2718

28 mai 00:18InterviuriAurelian Marin, fost consilier local PSD: FĂGĂDĂU a PIERDUT mandatul din prima zi în care a fost ales PRIMAR! Video

Relaxarea restricțiilor a venit ca o gură de oxigen pentru domeniul HORECA, care a suferit pierderi foarte mari din...2833

15 mai 00:32InterviuriSĂNĂTATEA, preocuparea consilierului local PNL Adriana CÂMPEANU!

Adriana Câmpeanu (PNL) se află la cel de-al doilea mandat în Consiliul Local Municipal Constanța. Continuă drumul...1798

14 mai 00:33InterviuriLucian LUNGOCI, deputat PSD: Nu credeam că o să ajungem să DEPĂȘIM numărul orelor de AMBUTEIAJE din București

2399

Monden
18 iun 00:00MondenUn tablou pictat de David Bowie, estimat să se vândă cu peste 9.000 de dolari canadieni la o licitaţie

Un tablou pictat de cântăreţul britanic David Bowie, cumpărat cu 5 dolari canadieni de către un particular dintr-un...92

18 iun 20:02Monden„Vamaioții“ lui Tudor Chirilă cântă doar pentru vaccinați, la Arenele Romane

Trupa Vama va susţine primul concert cu public din acest an pe 29 iulie, la Arenele Romane, accesul fiind permis doar...354

18 iun 02:51MondenAdrian Copilul Minune a DEZVĂLUIT care a fost cea mai MARE sumă de bani cu care a plecat de la o cântare

851

Mapamond
18 iun 00:00MapamondO tonă de cocaină, confiscată de autorităţile turce în portul Mersin

Autorităţile vamale turce au descoperit o tonă de cocaină în portul Mersin, în sudul Turciei, relatează miercuri...149

18 iun 00:00MapamondGermania: Circa 60 de poliţişti răniţi în ciocniri cu protestatari lângă o clădire ocupată ilegal în Berlin

Circa 60 de ofiţeri de poliţie au fost răniţi în ciocniri în apropierea unei clădiri ocupate ilegal în Berlin, a...88

18 iun 00:00MapamondJohnson&Johnson ar putea să nu-şi îndeplinească targetul la livrările de vaccin anti-COVID-19 în UE

81

18 iun 20:06MapamondSummit SUA-Rusia - Biden: Consecinţele vor fi devastatoare pentru Rusia dacă Navalnîi va muri

Preşedintele american Joe Biden a dezvăluit miercuri că i-a transmis omologului său rus, Vladimir Putin, că, dacă...519

18 iun 20:06MapamondMoscova obligă toți locuitorii care lucrează direct cu publicul să se vaccineze anti-Covid

Autoritățile locale din Moscova au ordonat tuturor celor care lucrează cu publicul să fie vaccinați împotriva...298

18 iun 20:07MapamondSummit Biden-Putin la Geneva: Cei doi lideri au convenit ca ambasadorii celor două ţări să revină la post

333

Sănătate
18 iun 00:00SănătateTop alimente care te îngrașă

Principalul motiv pentru care ne îngrășăm este, după cum se știe, consumul de calorii în exces. Cu toate acestea,...117

18 iun 00:00SănătateGrăsimea abdominală crește riscul cardiovascular indiferent de IMC-ul persoanei

Persoanele cu exces de grăsime în jurul taliei au un risc crescut de boli de inimă, chiar dacă indicele de masă...101

18 iun 00:00SănătateAportul adecvat de Omega 3 poate prelungi viața

99

18 iun 00:00SănătateFactorul de Protecție Solară - Totul despre SPF

Factorul de protecție solară (SPF) reprezintă capacitatea unui produs de a opri cantitatea de radiațîi UVB...89

18 iun 01:43SănătateRețete răcoritoare cu efect antistres pe bază de caprifoi sau Mâna Maicii Domnului

Românii o cunosc drept Mâna Maicii Domnului sau caprifoi, în industria cosmetică și de aromoterapie i se spune...109

18 iun 00:00SănătateDieta mediteraneeană: de ce este ușor de ținut?

Unul dintre cele mai recomandate stiluri alimentare, datorită beneficiilor pentru sănătate pe care le are, dieta...103

18 iun 00:00SănătateDieta pentru cei cu poliartrită reumatoidă

Anumite alimente pot să aline simptomele poliartritei reumatoide, așa că, dacă suferi de această boală, nu ar fi...124

18 iun 00:00SănătateTotul despre siclemie

Siclemia este o afecțiune a sângelui, mai precis a eritrocitelor (celulele roșii), care se moștenește genetic și...77

18 iun 00:00SănătateUn somn mai bun cu practici ayurvedice

88

Prin accesarea replicaonline.ro, sunteți de acord cu termenii de utilizare și politica de confidențialitate.
ACCEPT