rss

Anul XVI Nr. 3830 (3881), 23 ianuarie
Categorii
CLICK AICI pentru varianta WEB

7 trucuri alimentare care te ajută de Sărbători

Mâncarea este în centrul atenției în sezonul sărbătorilor, după ce a fost pregătită cu drag și servită alături de familie și prieteni. Ca să eviți o toxiinfecție alimentară, este esențial să cunoști reguli de siguranță alimentară. Iată cum poți trece cu bine peste mesele de sărbători cu aceste 7 sfaturi simple!

Sursa foto: Shutterstock

Chiar dacă nu mănânci salate cu maioneză la temperaturi ridicate ca în lunile de vară, bolile sistemului digestiv pot apărea la fel de ușor și pe vreme rece, în interior, la un bufet care se întinde pe tot parcursul zilei sau la o masă în familie ce durează câteva ore, scrie doc.ro.

De fapt, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), focarele de Clostridium perfringens, cea mai frecventă cauză de toxiinfecție alimentară în Statele Unite, care provoacă aproape un milion de îmbolnăviri în fiecare an, apar cel mai frecvent în noiembrie și decembrie.

Profesioniștii din domeniul siguranței alimentare îți dau sfaturi despre manipularea greșită a alimentelor preferate de sărbători și despre cum să rămâi în siguranță în timp ce savurezi preparatele.

1. Pune pe masă porții mici de aperitive și păstrează restul în frigider până la servire

În general, mâncarea - indiferent că este caldă sau rece - poate să stea fără probleme aproximativ două ore la temperatura camerei, spune Janilyn Hutchings, profesionist certificat în siguranța alimentară și om de știință al StateFoodSafety. Din acest motiv, este o idee bună să scoți de la rece cantități mai mici de mâncare și să completezi platourile pe măsură ce se consumă. Pentru a economisi timp, poți aranja mai multe platouri și le poți păstra la frigider până e nevoie să le scoți.

2. Răcește corect supele și tocanele

Bacteriile tind să se dezvolte rapid la temperaturi mai mari de 4 și 6 grade Celsius, așa că alimentele perisabile nu trebuie lăsate niciodată la temperatura camerei mai mult de două ore, potrivit CDC. Acest lucru poate fi problematic atunci când ai cantități mari de alimente fierbinți, cum ar fi supe și tocane, deoarece, dacă nu s-au răcit suficient, pot crește temporar temperatura din frigider la un nivel alarmant, punând alte alimente în pericol, explică Kim Rose, dietetician înregistrat și manager de nutriție clinică pentru HCA Healthcare din Lakeland, Florida.

Asigură-te că frigiderul este setat la 4 grade Celsius sau mai puțin și că supele și tocanele sunt răcite bine înainte de a le pune la frigider. Poți împărți mâncărurile din oale mari în recipiente mai mici și nu prea adânci, pentru a le ajuta să se răcească mai repede sau le poți scufunda într-un recipient cu gheață, potrivit Serviciului pentru Siguranța și Inspecția Alimentară al Departamentului Agriculturii din SUA (USDA).

3. Fii precaut cu mezelurile

Bufetul de prânz de sărbători conține adesea diferite mezeluri crude sau uscate, iar pachetele nedeschise din acestea pot rezista aproximativ două săptămâni în frigider, potrivit FoodSafety.gov. Odată deschise - sau dacă sunt cumpărate vrac în loc să fie sigilate în vid - ai la dispoziție aproximativ trei până la cinci zile pentru a le consuma.

Mezelurile pot fi o sursă de Listeria monocytogenes. Un focar din 2020, care a dus la spitalizarea a 12 persoane și la moartea uneia, a fost legat de listeria din mezelurile italiene, potrivit datelor CDC. Acest germen este, de asemenea, motivul pentru care femeile însărcinate sunt adesea avertizate împotriva consumului de mezeluri.

Dacă pui pe masă mezeluri, pune cantități mici și completează bufetul după cum este necesar, recomandă Hutchings. Aceste cărnuri semipreparate pot fi periculoase după doar o oră sau două în afara frigiderului.

4. Spală bine fructele și legumele

Fructele și legumele sunt sănătoase, așa că merită să le iei în considerare pentru mesele de sărbători, atâta timp cât le speli înainte de a le felia, toca sau decoji. Destul de des, oamenii nu spală fructele și legumele care nu au coji comestibile, dar bacteriile de pe părțile exterioare pot fi ușor transferate în părțile comestibile de pe un cuțit, potrivit CDC. Cel mai bine este să speli mereu produsele sub jet de apă și să folosești o perie pentru a le curăța pe cele cu suprafețe lucioase, cum ar fi avocado și pepene galben.

5. Nu lăsa fripturile prea mult la temperatura camerei

Clostridium perfringens este o bacterie care îmbolnăvește frecvent oamenii în lunile noiembrie și decembrie. Ei bine, se găsește în mod obișnuit în alimentele gătite care sunt servite în timpul sărbătorilor, cum ar fi curcanul și friptura de vită, conform FDA. Lăsarea acestor fripturi să stea prea mult timp la temperatura camerei, le transformă într-un teren de reproducere pentru C. perfringens.

Ca o modalitate de a reduce riscul, ia în considerare tăierea curcanului sau felierea altor cărnuri în bucătărie și punerea pe masă a unor porții mai mici. Restul pot sta la frigider până le servești musafirilor.

6. Folosește ouă pasteurizate

Câteva produse preferate de mulți de sărbători conțin ouă crude sau gălbenușuri, inclusiv lichiorul de ouă, sosul olandez, tiramisu și dressingul Caesar. Din acest motiv, CDC sugerează utilizarea ouălor pasteurizate pentru aceste feluri de mâncare. Reține că salmonella poate trăi atât în exteriorul, cât și în interiorul ouălor.

Aceasta înseamnă că ar trebui să păstrezi ouăle separat de alte alimente, în mod ideal în cutia lor originală, pentru a preveni contaminarea încrucișată.

7. Păstrează la frigider și consumă în următoarele zile resturile meselor

Dacă iei acasă resturi de la o petrecere sau o cină, interesează-te cât timp au stat afară și pune-le la frigider dacă au trecut aproape două ore. Pune-le la frigider sau congelează-le imediat ce ajungi cu ele acasă.

Cât timp vor rezista depinde de tipul de mâncare pe care îl ai - de exemplu, brânzeturile tari vor rezista mai mult decât cele moi, conform USDA - dar o regulă de bază este să mănânci resturile într-o săptămână, explică dr. Hutchings. Dacă vrei să le păstrezi mai mult timp, pune-le la congelator și mănâncă-le în aproximativ una sau două luni.

Indiferent dacă le dezgheți pentru a le reîncălzi sau le scoți direct din frigider, analizează-le și miroase-le. Sfatul este valabil chiar dacă știi că le-ai pus ieri.

„Aruncă o privire și miroase cu atenție ce vei reîncălzi”, spune ea. Nu toate alimentele au un semn evident de alterare, cum ar fi acrirea sau decolorarea, dar de multe ori este posibil să poți depista că ceva este stricat. Când ai îndoieli, aruncă-le!

luni, 6 decembrie 2021375
SKINMED CLINIC, Centrul de Excelență Dermatologie București
IATĂ ce MĂSURI TREBUIE să RESPECTĂM!
GANDUL.RO
Ultima dorință a lui Ceaușescu înainte să moară! Bărbatul care i-a executat, dezvăluiri șocante
Comentarii
mai mult...Sănătate
22 ian 01:35SănătateAsistență stomatologică gratuită pentru elevii, preșcolarii și studenții din Constanța

La cabinetele școlare stomatologice din Constanța se poate prezenta orice preșcolar, elev sau student care urmează...462

22 ian 00:00SănătateValeriu Gheorghiţă: Rata de vaccinare la populaţia eligibilă de peste 12 ani este de 47,5%240
22 ian 00:00SănătateAmalia Şerban: Tratamentul cu Favipiravir poate fi accesat în farmaciile cu circuit deschis cu prescripţie280
22 ian 00:00SănătateGheorghiţă: Protecţia după booster faţă de infecţia cu Omicron creşte la 60%, faţă de cazuri severe - la 90%

Preşedintele Comitetului Naţional de Coordonare a Activităţilor privind Vaccinarea anti-COVID, Valeriu Gheorghiţă,...251

22 ian 01:43SănătateSpitalul Universitar de Urgenţă Bucureşti va deveni un centru medical integrat de importanţă internaţională248
22 ian 00:00SănătateIrimia (FABC): Cancerul nu trebuie să mai fie perceput ca o sentinţă la moarte, ci ca o boală cronică tratabilă243
22 ian 00:00SănătateINSP a actualizat definiţiile de caz pentru COVID-19

Institutul Naţional de Sănătate Publică a actualizat, joi, definiţiile de caz pentru sindromul respirator acut cu...264

22 ian 01:33SănătateRaed Arafat REFUZĂ categoric eliminarea CERTIFICATULUI VERDE579
22 ian 23:18SănătateRaed Arafat: Vaccinarea anti-COVID rămâne soluţia pentru a evita îmbolnăvirea gravă331
22 ian 01:35SănătateInfecțiile rezistente la medicamente au ucis în 2019 mai mulți oameni decât HIV/SIDA sau malaria

Infecţiile provocate de bacterii rezistente la multiple antibiotice au fost răspunzătoare în 2019 de peste 1,2...308

22 ian 01:37SănătateSpitalul Județean Constanța, NOI echipamente medicale destinate copiilor cu afecțiuni neurologice633
22 ian 00:08SănătateTusea și durerea în gât, frecvente în infecția COVID346
Vremea
-1.6°-1.6° - 0.1° duminică, 23 ianuarie 2022
ConstanțaUmiditate: 63%
Vânt: 9.17 m/s
Presiune: 1020 milibari

Loto
6/494628487314
5/401091916407
joker30152352910
Horoscop
mai mult...SPSportRT
23 ian 00:00SportSCM Râmnicu Vâlcea, victorie pe terenul echipei Chambray

Echipa SCM Râmnicu Vâlcea a învins sâmbătă, în deplasare, formaţia Chambray Touraine Handball, scor 26-25...180

23 ian 00:00SportCSU Craiova, victorie la limită cu Rapid București

CSU Craiova s-a impus acasă, sâmbătă, cu scorul de 1-0, în fața echipei Rapid București, în primul derby al...204

23 ian 00:00SportGeorge Pușcaș a înscris un gol, dar Reading a pierdut (3-4 vs Huddersfield)

George Pușcaș a marcat un gol pentru Reading în meciul pierdut, sâmbătă, pe teren propriu, cu Huddersfield, scor...134

23 ian 00:00SportLiga Campionilor, handbal (f): CSM București, victorie cu Borussia Dortmund

Campioana României la handbal feminin, CSM Bucureşti, a învins sâmbătă, pe teren propriu, formaţia Borussia...215

Local
22 ian 21:28LocalPROIECT împotriva VIOLENȚEI din ȘCOLI, inițiat de IPJ Constanța

În această săptămână, polițiștii Biroului Siguranță Școlară, în parteneriat cu Inspectoratul Școlar...580

22 ian 21:41LocalConsiliul Județean Constanța, convocat în ședință. Iată ordinea de zi

Consiliul Județean Constanța va fi convocat în ședință ordinară pe data de 28 ianuarie a.c., la ora 13.00....611

22 ian 21:41LocalPOLIȚIA, ACTIVITĂȚI de PREVENIRE a AGRESIUNILOR SEXUALE asupra MINORILOR

361

22 ian 21:27LocalCoronavirus: Polițiștii constănțeni au aplicat AMENZI în valoare de 16.000 de lei, în ultimele 24 de ore

Forțele cu atribuții în domeniul ordinii și siguranței publice continuă să acționeze, în contextul prevenirii...449

22 ian 21:27LocalCoronavirus la Constanța: 2.436 de persoane, în carantină, și 4.550, izolate la domiciliu

De la debutul pandemiei cu noul coronavirus, la nivelul județului Constanța au fost confirmate 76.693 de persoane...444

22 ian 21:27LocalÎncă un DECES, din cauza COVID-19, la Constanța. Persoana era nevaccinată

Până vineri, 21 ianuarie a.c., 59.477 de persoane diagnosticate cu infecție cu SARS – CoV – 2 au decedat, la...609

22 ian 13:35LocalCÂT COSTĂ un SEJUR ROMANTIC, pe LITORAL, de ZIUA ÎNDRĂGOSTIȚILOR!

Regimul hotelier deschide larg ușile pentru Ziua Îndrăgostiților. Aceștia au afișat deja ofertele pentru clienți,...725

22 ian 21:41LocalBEȚI și FĂRĂ PERMIS, pe drumurile din Constanța

La data de 20 ianuarie a.c., în jurul orei 7.50, polițiști din cadrul Secției 5 Rurală Cogealac au identificat un...557

22 ian 21:42LocalRAZII în CONSTANȚA: AMENZI pe BANDĂ RULANTĂ!

542

Politică
22 ian 00:06PoliticăNicușor Dan critică în termeni duri greva STB: 'E irațională și nu o înțeleg'

Primarul Capitalei Nicușor Dan a criticat vineri comportamentul angajaților STB care continuă greva. El a spus că...364

22 ian 00:07PoliticăCâciu: În două săptămâni vom avea o analiză privind supraimpozitarea furnizorilor de energie

Ministrul Finanţelor Adrian Câciu a anunțat la Digi24 că în următoarele săptămâni va fi efectuată o analiză...314

22 ian 00:10PoliticăJoe Biden: Orice intrare a unor trupe ruse în Ucraina, considerată o 'invazie'

557

Interviuri
5 ian 00:16InterviuriCOȘA: Voi COLABORA foarte BINE cu Marilena DRAGNEA! VIDEO

Prefectul județului Constanța, Silviu Coșa, s-a aflat în studioul REPLICA, marți, 4 ianuarie a.c., pentru a discuta...3594

21 dec 00:06InterviuriIulian SOCEANU: Până în primăvară GAZELE vor fi puse în FUNCȚIUNE! Video

Primarul orașului Techirghiol, Iulian Soceanu, s-a aflat în studioul Replica, luni, 20 decembrie, pentru discuta...5255

21 dec 00:06InterviuriCÎRJALIU, despre CIOBANU: Tu ești un MINCINOS și un zero BARAT! Video

4144

14 dec 00:25InterviuriSTELIAN Ion: PREDOIU e LEGAT de mâini și de picioare, direcționat unde vor alți POLITICIENI! Video (I)

Stelian Ion, fostul ministru constănțean al Justiției, a acordat un interviu cotidianului Replica, în care a vorbit...3512

11 dec 00:30InterviuriCHIȚAC: Nu pot să îmi imaginez PUZ-ul Peninsulei fără PORTUL TOMIS! VIDEO

Primarul Constanței, Vergil CHIȚAC, a ținut vineri, 10 decembrie, audiențe direct din studioul Replica. Edilul a...8550

10 dec 00:32InterviuriÎNGRIJIREA persoanelor VÂRSTNICE la DOMICILIU prinde contur! Video

4660

Monden
22 ian 00:00MondenCardi B a declarat că va suporta cheltuielile funeraliilor celor 17 victime ale incendiului din Bronx, New York

Cântăreaţa rap americană Cardi B s-a angajat să suporte cheltuielile funeraliilor celor 17 victime ale incendiului...337

22 ian 00:00MondenBritney Spears îi cere surorii sale să nu mai facă uz de numele său pentru a-şi promova cartea

Britney Spears i-a cerut surorii sale, Jamie Lynn Spears, să înceteze să mai facă uz de numele său pentru a-şi...276

22 ian 00:00MondenElton John şi-a reluat turneul de adio după doi ani de pauză

225

22 ian 00:00MondenUn stop cardiac şi un cancer de prostată, cauzele morţii lui Sidney Poitier

Un stop cardiac, combinat cu un cancer de prostată şi Alzheimer, au fost motivele care au provocat moartea, la 6...299

22 ian 00:08MondenAlex Bodi, scene exagerate de gelozie din cauza fostului Dariei Radionova!

Alex Bodi s-a certat cu Daria Radionova din cauza unor postări de pe Instagram. Ce l-a scos, de fapt, din sărite pe...654

22 ian 02:01MondenPrințul Andrew s-a retras din viața virtuală

317

Mapamond
22 ian 01:59MapamondCurtea Supremă, lovitură decisivă pentru Donald Trump

Curtea Supremă a deschis calea pentru transferul documentelor legate de acţiunile preşedintelui Donald Trump din 6...531

22 ian 01:56MapamondCasa Albă amenință direct Rusia, dacă invadează Ucraina

Casa Albă a promis un răspuns dur dacă trupele ruse vor intra în Ucraina, grăbindu-se să clarifice remarcile...382

22 ian 01:57MapamondKim Jong Un își anunță generalii că va începe un conflict militar cu SUA

1410

22 ian 01:58MapamondFranța vrea să trimită trupe în România, în contextul conflictului Rusia-Ucraina

Emanuel Macron a anunțat miercuri disponibilitatea Franței de a participa cu o prezență militară avansată a NATO...952

22 ian 01:54MapamondUn grup cu ramificații în România şi Italia a DETURNAT sute de mii de euro din fonduri UE

Un grup infracţional va fi tras la răspundere în România pentru că a deturnat sute de mii de euro din fondurile UE...657

22 ian 00:10MapamondSerghei Riabkov: Nu există riscul unui război pe scară largă în Europa

351

Sănătate
22 ian 00:00SănătateINSP a actualizat definiţiile de caz pentru COVID-19

Institutul Naţional de Sănătate Publică a actualizat, joi, definiţiile de caz pentru sindromul respirator acut cu...264

22 ian 01:33SănătateRaed Arafat REFUZĂ categoric eliminarea CERTIFICATULUI VERDE

Şeful Departamentului pentru Situaţii de Urgenţă, Raed Arafat, consideră că folosirea certificatului COVID la...579

22 ian 23:18SănătateRaed Arafat: Vaccinarea anti-COVID rămâne soluţia pentru a evita îmbolnăvirea gravă

331

22 ian 01:35SănătateInfecțiile rezistente la medicamente au ucis în 2019 mai mulți oameni decât HIV/SIDA sau malaria

Infecţiile provocate de bacterii rezistente la multiple antibiotice au fost răspunzătoare în 2019 de peste 1,2...308

22 ian 01:37SănătateSpitalul Județean Constanța, NOI echipamente medicale destinate copiilor cu afecțiuni neurologice

Orchid, o companie care asigură servicii de mentenanță și instalare turbine eoliene, cu proiecte în România și...633

22 ian 00:08SănătateTusea și durerea în gât, frecvente în infecția COVID

346

Prin accesarea replicaonline.ro, sunteți de acord cu termenii de utilizare și politica de confidențialitate.
ACCEPT