Care este diferența dintre alimentele procesate și cele ultraprocesate?

Sunt ieftine, atractive, convenabile, iar oamenii le mănâncă în fiecare zi. Alimentele ultraprocesate sunt ușor de procurat, iar oamenii le găsesc delicioase. Mâncărurile congelate, cerealele, prăjiturile, sucurile și chipsurile sunt doar câteva dintre alimentele care vă pot distruge sănătatea.

Nu este o noutate faptul că aceste alimente sunt dăunătoare pentru sănătatea generală, așa că nu are rost să le spunem oamenilor să le evite. Este mai fezabil, însă, ca oamenii să facă schimburi mai sănătoase pentru alimentele ultraprocesate.

Potrivit unui studiu JAMA din 2021, alimentele ultraprocesate reprezintă aproximativ 67% din caloriile din dieta medie a unui copil sau adolescent american. În plus, un alt studiu a concluzionat că 58% din aportul de energie al unui american mediu provine din pâine albă, prăjituri, sucuri dietetice și alte alimente nesănătoase. Din păcate, consumul regulatl de alimente procesate și ultraprocesate poate duce la numeroase probleme de sănătate. Un consum mai mare de ingrediente nesănătoase crește riscul de depresie, obezitate, cancer, boli inflamatorii intestinale, diabet și boli de inimă.

Diferența dintre alimentele procesate și cele ultraprocesate

Prin definiție, alimentele procesate sunt alimente care au fost modificate față de forma lor originală. Prelucrarea este o modificare deliberată a unui aliment care are loc înainte de a-l consuma. Conservarea, pasteurizarea, încălzirea și uscarea sunt toate forme de procesare. Prelucrarea implică, de obicei, adăugarea de ulei, zahăr, sare sau alte substanțe. Fructele în sirop, conservele de pește sau de legume sau pâinea gata preparată conțin mai multe ingrediente procesate. O anumită procesare este necesară și nu înseamnă că toate alimentele pe care le consumați sunt nesănătoase, de exemplu, fructele sau legumele congelate.

Alimentele ultraprocesate au multe ingrediente adăugate, inclusiv coloranți și arome artificiale, stabilizatori, conservanți, sare, grăsimi și zahăr. Problema cu aceste alimente este că nu conțin nicio valoare nutritivă. Producătorii fac alimente ultraprocesate din substanțe extrase din alte alimente, de exemplu, amidon, grăsimi, zaharuri adăugate și grăsimi hidrogenate. Mâncărurile congelate, băuturile răcoritoare, hot-dog-urile, cărnurile procesate, prăjiturile ambalate, prăjiturile, mâncarea de tip fast-food și gustările sărate sunt ultraprocesate.

Spectrul de alimente procesate

O pungă de fructe congelate amestecate pe care o adăugați la un smoothie nu este același lucru cu a mânca o pungă de chipsuri. Deși ambele alimente sunt supuse procesării, ele nu sunt același lucru. Puteți consulta următorul spectru pentru a vă da seama ce alimente să evitați și pe care să le limitați:

Evitați alimentele ultraprocesate

După cum am menționat mai devreme, alimentele congelate, băuturile răcoritoare, prăjiturile și fursecurile cumpărate din magazine, amestecurile pentru prăjituri și multe altele conțin grăsimi adăugate, amidon, zaharuri, uleiuri hidrogenate și ingrediente artificiale. Acestea sunt alimente pe care trebuie să le evitați.

Limitați alimentele procesate

Cel mai bine este să limitați sau să consumați rar alimente procesate. Aceste alimente includ sosurile pentru salate cumpărate din magazin, cârnații, sosul pentru paste la borcan și pâinea integrală. Moderația este cheia cu aceste alimente, dar puteți, de asemenea, să vă faceți propriile versiuni.

Alimentele minim procesate sunt mai bune

Unturile de nuci, iaurtul simplu, uleiul de măsline extravirgin, cărnurile crescute din iarbă sau crescute în aer liber, precum și legumele și fructele congelate se încadrează în această categorie. Ar trebui să fiți în continuare atenți la ingredientele de pe aceste alimente, dar ele sunt mai bune decât cele două categorii anterioare.

Alimentele neprocesate sunt cele mai bune

Fructele proaspete, legumele și peștele sălbatic fac parte din această categorie. Acestea sunt pline de nutrienți și nu trec prin procesare.

Pentru a evita alimentele ultraprocesate, trebuie să faci anumite schimbări în alimentație. Alimentele ultraprocesate nu pot fi sursa principală a caloriilor tale. Un studiu a monitorizat 20 de adulți sănătoși și supraponderali la o unitate medicală. Fiecare participant a consumat o dietă ultraprocesată timp de două săptămâni, iar apoi a urmat o dietă neprocesată timp de două săptămâni. Pentru ambele diete, subiecții au consumat trei mese pe zi, mâncând cât de mult sau cât de puțin doreau.

În timpul perioadei de dietă ultraprocesată, aproximativ 83,5% din calorii proveneau din alimente ultraprocesate. În timpul perioadei de dietă neprocesată, aproximativ 83,3% din calorii proveneau din alimente neprocesate. Subiecții au consumat în medie 500 de calorii în plus pe zi în timp ce urmau dieta ultraprocesată. În cele din urmă, dieta ultraprocesată a crescut aportul de carbohidrați și grăsimi, iar participanții au pierdut în medie două kilograme în timpul fazei neprocesate.

Concluzia studiului a fost că limitarea alimentelor ultraprocesate ar putea ajuta la scăderea riscului sau chiar la prevenirea obezității, scrie doctorulzilei.ro.