Cum să decongelezi corect carnea. Greșeala pe care toată lumea o face

Pentru dezghețarea în siguranța a cărnii, gospodinele folosesc cele trei metode: în frigider sau la temperatura camerei, în cuptorul cu microunde sau în apă rece. 

La microunde

Această metodă de dezghețare a cărnii este cea mai rapidă, fiind aleasă pentru persoanele care se grăbesc. Totuși, metodă poate fi dificil de gestionat, și poate reprezenta o mare greșeală pentru că, dacă nu alegi temperatura și programul potrivite, este posibil să obții o bucată de carne deja gătită la exterior, dar cu interiorul încă înghețat. 

Dacă, însă, alegi această variantă scoate carnea din ambalaj și pune-o pe o farfurie. În timpul decongelarii, poți deschide ușa cuptorului cu microunde din când în când, pentru a te asigura că porția de carne nu s-a transformat deja în friptură.

De asemenea, dacă este necesar, o poți întoarce de pe o parte pe altă. În cazul în care carnea este tocată, din când în când amestecă în ea cu o furculița. Odată ce carnea s-a dezghețat, prepar-o imediat, pentru a nu permite bacteriilor să se dezvolte. 

În apă

Carnea poate fi decongelată atât în apă caldă, cât și în apă rece. Dacă alegi metodă cu apă caldă, încălzește-o pe aragaz până când atinge aproximativ 60° C. Carnea trebuie să fie pusă într-o pungă, pe care o scufunzi în apă fierbinte. Procedura durează circa zece minute, în funcție de cât de mare este bucată de carne, dar poate avea că efect o ușoară întărire a acesteia.

Din acest punct de vedere, apă rece este mult mai eficientă, deși carnea se va decongela într-un timp mai lung, în funcție și de cât de mare este porția. Pune pur și simplu bucată de carne într-o pungă, pe care o scufunzi apoi într-o oală cu apă rece. Explicația acestei metode este aceea că, deși apă este rece, această transmite căldură de 20 de ori mai repede decât aerul. Suprafață cărnii este răcită constant, în timp ce interiorul cărnii se dezgheață mai repede decât în ​​frigider. 

La frigider sau la temperatura camerei

Această este cea mai sigură metodă de decongelare a cărnii. Este recomandat că să scoateți din timp carnea din congelator, pentru a avea timp să se dezghețe. În frigider, temperatura variază între 0°C și +4°C. De aceea, carnea nu va fi afectată de diferențele mari de temperatura față de congelator.

Singurul inconvenient este acela că dezghețarea cărnii durează mai mult: este recomandat să o scoți din congelator seară, pentru a putea să o prepari a două zi, dacă este vorba despre o bucată mare. Pentru bucăți mici de carne și peste, ai nevoie de minimum patru ore. Pe de altă parte, riscul de contaminare cu bacterii nu există, iar carnea va rămâne fragedă și gustoasă. Temperatura de 4°C pare a fi optimă: sub această valoare, nu favorizează decongelarea, iar dacă este mai mare, există riscul de contaminare cu bacterii.

Pune carnea pe o farfurie, ambalată, pentru că eventualele sucuri scurse din ea să nu atingă celelalte alimente din frigider. De asemenea, pune carnea în compartimentul cel mai de jos, cel dedicat lactatelor și produselor din carne. Odată dezghețată, carnea poate fi preparată imediat, scrie realitatea.net.