Mierea - aliment și remediu natural? Iată ce spun specialișii

Asociația Pro Consumatori, organizaţie certificată de Guvernul României în anul 2005 ca fiind de utilitate publică, membră a Organizației Europene a Consumatorilor, a analizat conţinutul a 51 borcane de miere de albine (de mană, de floare de salcâm, de zmeură, de tei, de flori de munte, de rapiță, de lavandă sălbatică, de pădure, de coriandru, de castan, de eucalipt, de salvie, polifloră, de hrișcă), provenită din județele Constanța, Alba, Vâlcea dar și multe altele.

Printre darurile făcute omului pe Pământ se numără la loc de frunte mierea – o licoare vâscoasă galben-aurie, dulce și parfumată, pe care o prepară albinele, cele mai inteligente și muncitoare insecte de pe Pământ. Colectarea mierii din fagurii căpăciți se face prin decăpăcirea celulelor și extragerea mierii prin metode diverse, cea mai întâlnită fiind centrifugarea. Capacele și mierea care rămâne pe capace sunt un important remediu terapeutic, mierea de căpăceală fiind cea mai valoroasă pentru sănătate. România produce în medie 20 mii tone anual (cu mari variații, în funcție de vreme, de la 10 la 30 mii tone). Consumul de miere este benefic omului și valori ridicate ale consumului sunt specifice țărilor cu grad elevat de civilizație: în România, consumul mediu individual anual este sub 500 g miere, cu mult sub cel vest-european.; de altfel, o parte importantă din mierea românească se exportă în Uniunea Europeană, îndeosebi în Germania.

Mierea este utilizată de către oameni pentru alimentație, dar și pentru alte scopuri: terapii, ritualuri, conservare etc. Consumată proaspătă, oferă cel mai amplu beneficiu, folosită în preparate își pierde din aport, mai ales dacă este supusă tratamentelor termice (încălzită la peste 45-50 grade Celsius, devine „hrană moartă“). De asemenea, folosită în băuturi fermentate sau ca îndulcitor pentru băuturi este foarte benefică, cu condiția neîncălzirii excesive. Potențialul de conservare al mierii este impresionant: materia organică sensibilă, cum este carnea, se poate conserva admirabil în miere.

În mare, mierea românească are valorile principalelor componente apropiate de media globală, diferențele indicând caracterul temperat al climatului României și ciclul sezonier specific. Din categoria vitaminelor se remarcă îndeosebi complexul B, vitamina C și provitaminele A și K. Conținutul mare de zahăr (circa 80%) și calitatea deosebită a acestuia (zaharide simple, ușor digerabile, caracterul „viu“, complexul de minerale și vitamine asociat) fac din miere un bun alimentar și terapeutic imbatabil. Chiar și persoanele cu suferințe și restricții alimentare pot folosi mierea, cu măsură, având în vedere că organismul uman are neapărată nevoie de glucide pentru buna funcționare. "Principala temă care îi interesează pe consumatorii de miere o constituie falsificarea. Cea mai cunoscută manevră de falsificare o constituie substituirea ori amestecarea mierii cu produse dulci/îndulcitori care au proprietăți fizice asemănătoare cu ale mierii, mai mult sau puțin cunoscute de consumatori. Sunt numeroase tehnicile de falsificare și tot așa de numeroase sunt și tehnicile / testele de descoperire a falsurilor. Pentru a vorbi de norocul consumatorului de miere, mai trebuie adăugate niște condiții: păstrarea mierii în condiții adecvate (vase nonmetalice opace și curate, cu închidere ermetică, temperatură potrivită și constantă, spații ferite de radiații în exces) și consumul rațional și după reguli sănătoase. Mierea e dulce, dar „dulci ca mierea“ sunt și tentațiile fraudei cu miere și excesele" a transmis profesorul universitar dr. Ion Schileru, ASE București.

Mierea abundă în antioxidanți care previn degradarea celulară în timp, fiind și un remediu natural în vindecarea rănilor sau a afecțiunimor digestive. „Iată că a venit timpul să analizăm unul dintre cele mai vechi alimente pe care natura ni l-a pus la dispoziție. În esență, vorbim despre mierea cea de toate zilele, folosită de greci și de romani ca un remediu natural în vindecarea rănilor, dar și în febre sau în tratarea problemelor digestive. Din punct de vedere nutrițional, o lingură mare de miere cântărește aproximativ 20 grame și conține 64 calorii și 17 grame de zahăr, incluzând fructoză, glucoză, maltoză și sucroză. Astfel, mierea nu conține fibre, grăsimi sau proteine, având o cantitate modestă de vitamine și minerale. În schimb, abundă în antioxidanți care amână și previn degradarea celulară în timp, cauzată în special de efectele radicalilor liberi. Eu îmi îmi doresc ca și tu să crezi în puterea alimentelor sănătoase, fiindcă ești în esență ceea ce mănânci” a precizat Dumitru Bălan, nutriționist.

Diana BERECHET