O femeie, diagnosticată cu botulism, după ce a mâncat conserve făcute acasă

O femeie de 53 de ani din Dâmboviţa este internată la spital cu botulism, după ce a mâncat conserve preparate în gospodăria sa, informează, joi, Spitalul Judeţean Târgovişte.

"În data de 13 mai 2025, o femeie în vârstă de 53 de ani dintr-o localitate rurală a fost internată de urgenţă în cadrul Secţiei de Boli Infecţioase a Spitalului Judeţean de Urgenţă Târgovişte, după ce a prezentat simptome severe, specifice unei intoxicaţii alimentare grave. Potrivit personalului medical, pacienta a acuzat iniţial greaţă, vărsături şi dureri abdominale intense, simptome apărute la aproximativ 12 ore după consumul de carne de porc preparată sub forma de conservă în propria gospodărie", precizează Spitalul Judeţean Târgovişte.

Conform unităţii medicale, în scurt timp, starea femeii s-a agravat la aproximativ 24 de ore de la debutul primelor simptome, aceasta dezvoltând vedere înceţoşată, diplopie (vedere dublă), slăbiciune musculară şi dificultăţi la înghiţire - semne neurologice caracteristice botulismului, o afecţiune rară, dar extrem de periculoasă, cauzată de toxina produsă de bacteria Clostridium botulinum.

Suspiciunea de botulism a fost ridicată rapid de medicii infecţionişti, pe baza simptomatologiei, cât şi a contextului epidemiologic. Pacienta a fost tratată cu ser antibotulinic polivalent.

Ce este botulismul?

Este o intoxicatie, care apare ca urmare a unei toxine produse de un tip de bacterie numit Clostridium botulinum. Caracteristica acestor bacterii este ca pot prolifera doar in medii in care nu există oxigen, iar acest lucru face ca anumite surse de hrană, printre care cele conservate, să le ofere un mediu de proliferare perfect. Neurotoxina produsă de această bacterie este una dintre cele mai agresive toxine cunoscute.

Aproximativ 15% dintre cazurile de botulism sunt provocate de alimente care conțin toxina botulinică. Acestea pot fi conservate, preparate in casa sau industrial. Cel mai frecvent, toxina botulinică a fost găsită în conservele care au puțin acid, cum ar fi cele de: sfeclă, spanac, ciuperci și fasole verde, precum și în conservele de ton, dar si in pestele afumat și sărat, precum si in produsele din carne: semipreparate de tipul cârnaților și al șuncii. Metoda de conservarea a unor alimente, prin adăugarea de ulei la suprafața acestora, creează condiții de anaerobioza, propice pentru producerea toxinei botulinice. Toxina botulinică este distrusa prin fierbere timp de 10 minute.

Pericolele botulismului alimentar

"Botulismul alimentar este considerat o urgenţă medicală majoră, din cauza potenţialului său letal. Simptomele pot să apară în câteva ore sau la câteva zile de la ingestie şi sunt legate de cantitatea de toxină ingerată. Iniţial pot apărea simptome digestive uşoare, ignorate de pacienţi (vărsături, greaţă, dureri abdominale), ulterior în evoluţie putând să apară şi fenomene neurologice - ptoza palpebrală, vedere înceţoşată, diplopie (vedere dublă), tulburări de deglutiţie, secreţie salivară deficitară, culminând posibil cu stop cardiorespirator şi exitus", precizează Spitalul Judeţean Târgovişte.

Personalul medical recomandă: respectarea strictă a procedurilor de sterilizare termică în prepararea conservelor casnice; evitarea consumului de conserve care prezintă miros sau aspect modificat; păstrarea alimentelor în condiţii igienice şi la temperaturi corespunzătoare.