Rețeta de fritto misto a lui Chef Horia Manea. O idee inedită de prânz sau cină

În episodul de astăzi de la Meniu de vedetă, Chef Horia Manea a propus un meniu complet, format dintr-un starter, măsline pane, un fel principal, fritto Misto, și un desert, cornuleţe cu dulceaţă.

Ingrediente: Măsline kalamata, Ouă, Făină, Pesmet, Boia dulce, Iaurt grecesc, Usturoi, Sare, Piper

Măslinele se trec prin făină, ou, pesmet. Se pun la prăjit în ulei încins. Se servesc alături de sosul format din iaurt grecesc, usturoi, sare, piper, ulei de măsline şi boia dulce.

Fritto Misto
Baby calamari
Cozi creveţi
File cod
Făină
Sare
Piper
Ulei de floarea soarelui
Lămâie
Calamarii şi codul se trec prin făină amestecată cu mălai şi se pun la prăjit în ulei încins. Separat, se prăjesc şi creveţii. Se condimentează cu sare, piper şi zeamă de lămâie. Sunt gata se servit.

Cornuleţe cu dulceaţă
500 gr. făină
200 gr. unt
4 gălbenuşuri
80 gr. smântână
40 ml. lapte
10 gr. drojdie
20 gr. zahăr
15 gr. zahăr vanilat
150 gr. zahăr pudră
Gem de prune
Într-un bol, se amestecă drojdia, laptele, zahărul. Se lasă 10 minute. Între timp, făina se amestecă cu untul rece, se toarnă drojdia, gălbenuşurile de ou, smântâna. Ulterior, se frământă aluatul, se întinde cu un sucitor, se împarte în părţi egale, se umplu cu dulceaţă şi se rulează. Se introduc în cuptor. La final, se trec prin zahăr pudră.