rss

Anul XVI Nr. 3830 (3881), 12 mai
Categorii
CLICK AICI pentru varianta WEB

Rubarba: proprietăți și beneficii și rețete delicioase

Rubarba, numită și revent, este o legumă unică, ce este cunoscută mai ales pentru tulpinile ei acre. În unele zone, ea este încadrată la fructe, iar în Asia, rădăcinile de rubarbă sunt folosite adeseori că remediu naturist.

Sursă foto: Shutterstock

Rubarba are frunze mari, susținute de tulpini (pețioluri) cărnoase, care se consumă. Deși frunzele plantei sunt toxice, tijele/tulpinile sunt folosite în prepararea plăcintelor, compoturilor și altor alimente, pentru aromă lor acră și înțepătoare, scrie doc.ro.

Tocmai datorită gustului ei acru, rubarba este o legumă care este gătită, de obicei, cu anumite cantități de zahăr. Tijele sau tulpinile au o nuanță ce variază de la roșu la roz și până la un verde șters și au o consistentă care este similară cu cea a tijelor de țelină.

Ce nutrienți conține rubarba

Rubarbă nu este o legumă bogată neapărat în nutrienți esențiali, însă ea are un conținut scăzut de calorii. Totodată, rubarbă este o sursă foarte bună de vitamina K, asigurând între 26-37% din necesarul zilnic recomandat de vitamina K, la o porție de 100 de grame. Acest procent variază, mai ales dacă rubarbă este preparată termic sau nu. La fel că alte legume, rubarbă este și foarte bogată în fibre, oferind cantități similare cu cele pe care le au portocalele, merele sau țelină.

O porție de 100 de grame de rubarbă fiartă, cu adaos de zahăr, conține: 116 calorii, 31,2 grame carbohidrați, 2 grame de fibre, 0,4 grame de proteine, însă și cantități importante de vitamina K1, calciu, vitamina C, potasiu, acid folic.

Această legumă are un conținut moderat de vitamina C, ea asigurând 6% din necesarul zilnic recomandat de vitamina C, la o porție de 100 de grame.

Ce proprietăți și beneficii are rubarba

Scade valoarea colesterolului - Tijele de rubarbă sunt o sursă bună de fibre. În cadrul unui studiu* controlat, bărbații cu valori mari ale colesterolului seric au mâncat 27 de grame de fibre din tulpinile de rubarbă, în fiecare zi, pe o perioada de o luna. Cercetătorii au descoperit că acest consum de fibre din tulpini a redus colesterolul circulant al participanților cu până la 8% și a scăzut și colesterolul LDL (rău) cu până la 9%.

Sursă excelență de antioxidanți - Un studiu sugerează că, de fapt, cantitatea totală de polifenoli a rubarbei este mai mare chiar și decât conținutul de polifenoli din frunzele de kale. În plus, compușii antioxidanți din rubarbă includ antocianine, care sunt responsabile de culoarea roșie a acestei legume și care contribuie la anumite beneficii pentru sănătate.

Rubarbă mai conține și calciu, un nutrient esențial pentru sănătatea oaselor și a dinților. 1 cană de rubarbă asigura 105 mg de calciu, ceea ce înseamnă cam 10% din cât au nevoie adulții în alimentația lor zilnică. Rubarbă mai este și o sursă bună de luteina, un compus care are grijă de pielea și de ochii tăi, care ajută la neutralizarea radicalilor liberi.

Rubarba rețete

Compot de rubarbă

Ingrediente:

800 grame tulpini de rubarbă, tăiate în bucăți de 2 cm (cam 6 căni)

1 cană zahăr

1 bucată de 2,5 cm de ghimbir, fără coajă, dat pe răzătoarea mică

Mod de preparare

Amestecă bucățile de rubarbă cu zahărul într-o cratiță mare, însă nu o pune încă pe foc. Lasă compoziția deoparte, să se "așeze", până când rubarbă își lasă zeamă, aproximativ 10 minute.

Pune cratiță cu rubarbă la fier, la foc mediu spre mare, amestecând din când în când. Redu flacăra și fierbe la foc mic cam 5 minute, amestecând ocazional, până când vezi că rubarbă s-a înmuiat, însă unele bucăți au rămas întregi. Ia de pe foc vasul.

Pune ghimbirul ras într-o sită fină, deasupra unui castron mic. Apasă-l bine cu o lingură, până când lichidul iese din ghimbir. Aruncă părțile solide și încorporează lichidul (ar trebui să obții cam 1 linguriță) de la ghimbir în compoziția de rubarbă.

Lasă compotul (care acum are consistentă unui sos) să se răcească bine înainte de a-l servi cu înghețată sau iaurt ori înainte de a-l folosi pentru a prepară alte deserturi.

Chec cu rubarbă

Ingrediente:

3 căni cu tulpini de rubarbă, tocată (aproximativ 350 de grame)

2 linguri plus 1-2 căni de zahăr

1 cană ulei

2 ouă

1 lingură esență de vanilie

3 căni făînă

1 linguriță sare

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1 linguriță scorțișoară măcinată

1/4 linguriță praf de copt

1/2 cană nuci pecan măcinate, opțional

Mod de preparare

Încinge cuptorul. Unge cu puțin ulei și tapetează cu făînă două tavi de chec potrivite că mărime.

Amestecă rubarbă tocată cu 2 linguri de zahăr și lasă compoziția deoparte, cât prepari aluatul.

Într-un vas mare, bate uleiul, ouăle, esență de vanilie și combină-le cu restul de zahăr până la omogenizare. În alt vas, separat, amestecă făină, sarea, bicarbonatul de sodiu, scorțișoară și praful de copt. Treptat, încorporează ingredientele uscate în compoziția de ulei (vei obține un aluat gros). Adaugă rubarbă în această compoziție și, dacă vrei, și nucile pecan.

Împarte compoziția de chec în cele două tăvi și da-le la cuptor 50-60 de minute, până când deșertul trece testul cu scobitoarea (atunci când introduci o scobitoare în centrul checului, această iese curată).

Lasă checul să se răcească în tavă 10 minute, înainte de a-l scoate și de a-l mută pe un grătar folosit pentru răcirea deșerturilor.

luni, 12 aprilie 2021466
STEP PROJECT, servicii de prelucrări metalice de precizie
Comentarii
mai mult...Sănătate
12 mai 00:05SănătateDupă un an JUMĂTATE și MILIOANE de morţi, cercetătorii anunţă: Coronavirusul NU e o boală respiratorie

Milioane de oameni au murit la nivel mondial, din cauza complicațiilor generate de coronavirus. Tratați în spitale,...2608

12 mai 00:00SănătateRaed Arafat, despre afecţiunile incompatibile cu vaccinurile anti-COVID251
12 mai 00:00SănătateStudiu: Peste 10% dintre persoanele vaccinate își pierd anticorpii la doar 3-4 luni de la vaccinare229
12 mai 00:00SănătateCum să mănânci sănătos atunci când nu ai timp: 4 sfaturi utile

Foarte multă lume îmi spune, și pe bună dreptate, că alimentația sănătoasă necesită foarte mult timp. Și...207

12 mai 00:00SănătateDieta de slăbire la menopauză: alimente recomandate și exemple de meniu211
12 mai 00:00SănătateInfecția urinară: cum o previi în timpul sarcinii?212
12 mai 00:00SănătateDurere în piept: simptome, cauze, tratament

Există o paletă largă de probleme de sănătate care pot provoca durere în piept. În multe cazuri, cauza de la...216

12 mai 00:00SănătateVeganii și vegetarienii slăbesc mai ușor fără să numere calorii205
12 mai 00:00SănătateBoli endocrine care afectează femeile170
12 mai 00:00SănătateBăuturi care stimulează memoria și concentrarea

După-amiezile moleșitoare pot fi un real obstacol în calea terminării sarcinilor zilnice, mai ales după o masă...210

12 mai 02:00SănătateTestarea rapidă în farmacii pentru depistarea COVID-19, aprobată de Ministerul Sănătăţii352
12 mai 01:15SănătateAsistenta invitată obligatoriu la nunți și evenimente, începând cu 1 iunie7196
Vremea
12.9°12.9° - 15.7° miercuri, 12 mai 2021
ConstanțaUmiditate: 54%
Vânt: 2.16 m/s
Presiune: 1012 milibari

Loto
6/4940312414347
5/4034291821422
joker5293814239
Horoscop
mai mult...SPSportRT
12 mai 00:00SportCând va avea loc meciul Simonei Halep din turul al doilea de la Roma

Organizatorii de la Roma au anunțat programul zilei de miercuri (n.r. 11 mai), una în care va avea loc și partida...51

12 mai 00:00SportManchester City, campioana Angliei pentru a șaptea oară - Rivala United, învinsă de Leicester

Manchester City a profitat de înfrângerea suferită de rivala Manchester United, marţi, pe teren propriu, cu...49

12 mai 00:00SportIrina Begu s-a calificat în turul doi al probei de dublu

Perechea Irina Begu/Sara Errani (România/Italia) s-a calificat, marți, în turul doi al probei de dublu din cadrul...50

12 mai 23:08SportTenis: Tecău şi Krawietz s-au calificat în optimile probei de dublu la Roma

Perechea româno-germană Horia Tecău/Kevin Krawietz s-a calificat, marţi, în optimile de finală ale probei de dublu...281

Local
12 mai 22:43LocalPoliția Locală Constanța, precizări cu privire la gunoiul menajer

Pentru păstrarea unui oraș curat și civilizat, Direcția Generală Poliția Locală aduce la cunoștință...630

12 mai 22:43LocalCOVID-19: 50 de NOI CAZURI de INFECTARE la CONSTANŢA

Pe teritoriul României, până marţi, 11 mai, au fost confirmate 1.067.887 de cazuri de persoane infectate cu noul...742

12 mai 00:00LocalPERCHEZIŢII la CONSTANŢA! BĂRBAT cercetat pentru TĂINUIRE ŞI DELAPIDARE

2369

12 mai 22:43LocalPERCHEZIŢII la CONSTANŢA privind COMERŢUL CU ANIMALE

Polițiștii Serviciului de Investigare a Criminalității Economice Bistrița-Năsăud desfășoară 13 percheziții,...807

12 mai 00:00LocalALTE loturi de DEȘEURI PERICULOASE, descoperite în Portul Constanța. VIDEO

Oamenii legii din Constanța au procedat marți, 11 mai, la efectuarea altui controlul fizic asupra deșeurilor din mai...1535

12 mai 22:43LocalUnul dintre jandarmii români care s-au întors recent din Afganistan este din Constanța

741

Politică
12 mai 00:00PoliticăVosganian: Ciudat că reîntoarcerea la normalitate nu se măsoară în numărul de cazuri, ci în numărul de vaccinați

Fostul ministru Varujan Vosganian consideră că reducerea numărului de infecții cu noul coronavirus este mult mai...220

12 mai 00:00PoliticăDan Barna: „Mă voi retrage din funcțiile publice, dacă DNA începe urmărirea penală“

Până în acest moment nu am nicio informație oficială de la DLAF privind implicarea mea în vreo notă de constatare...263

12 mai 00:00PoliticăDeputat USR reclamă „caracatița lui Dragnea“ din Inspecția Judiciară

216

12 mai 23:20PoliticăLucian Bode anunță că numește un șef NOU în fruntea Poliției Române

Ministrul Afacerilor Interne, Lucian Bode, a declarat marţi, la Satu Mare, că premierul Florin Cîţu va numi în...652

12 mai 23:22PoliticăValeriu Gheorghiţă: EMA ar putea autoriza vaccinarea la copii de 12-15 ani la sfârşit de mai - început de iunie

Preşedintele Comitetului naţional de coordonare a activităţilor privind vaccinarea împotriva COVID-19, Valeriu...370

12 mai 23:20PoliticăExplicațiile lui Valeriu Gheorghiță despre relaxarea restricțiilor începând cu 1 iunie

677

Interviuri
16 mar 00:20InterviuriSă-i cunoaștem pe SUBPREFECȚII județului Constanța!

Secyl Suliman și Mihai Vîlcu sunt noii subprefecți ai județului Constanța. Aceștia au activat în mediul privat,...6708

11 mai 00:04InterviuriVIDEO! INTERVIU cu primarul Vergil CHIȚAC! Ce planuri are pentru bulevardul MAMAIA

Primarul Constanței, Vergil Chițac, a acordat un interviu cotidianului Replica. Edilul a vorbit despre Regulamentul...53112

9 apr 00:06InterviuriCristina DUMITRACHE: Nu știm la ce să ne AȘTEPTĂM de la Guvernul PNL! Video

2404

2 apr 00:04InterviuriViceprimarul Cocargeanu: USR NU VREA să se construiască în ZONA COSTIERĂ! Video

Florin Cocargeanu este unul dintre viceprimarii Constanței care pune umărul la dezvoltarea orașului. Acesta...4042

24 mar 00:03InterviuriSorin Mihai: Am distribuit TABLETE tuturor elevilor, însă mulți NU au știut ce să facă cu ele

Luni, 22 martie, s-a dat startul simulării examenului național de Bacalaureat pentru elevii claselor a XII-a și a...3896

19 mar 00:18InterviuriCORINA MARTIN: Nu avem nici o STRATEGIE, nimeni NU se gândește să ATRAGĂ turiști! VIDEO

5039

Monden
12 mai 00:00MondenBrit Awards 2021: Taylor Swift va deveni prima femeie recompensată cu trofeul Global Icon

Vedeta pop americană Taylor Swift va deveni marţi prima femeie recompensată cu trofeul pentru întreaga carieră -...196

12 mai 00:00MondenABBA va lansa noi melodii în acest an

Bjorn Ulvaeus, unul dintre cei patru componenţi ai ABBA a confirmat că formaţia va lansa noi melodii anul acesta, la...207

12 mai 00:00MondenFilmul de acţiune „Wrath of Man“, în fruntea box-office-ului nord-american

191

Mapamond
12 mai 00:00MapamondIncendiu în incinta Esplanadei Moscheilor din Ierusalim

Un incendiu, vizibil de la peste doi kilometri, a izbucnit luni seara în incinta Esplanadei Moscheilor din Ierusalim,...221

12 mai 00:00MapamondPopulaţia Chinei a crescut cu 5,38% în 10 ani, ajungând la 1,41 miliarde de locuitori

Populaţia Chinei a ajuns anul trecut la 1,41 miliarde de locuitori, a anunţat marţi cea mai populată ţară din...212

12 mai 12:05MapamondSUA, pe cale să aducă pandemia de Covid-19 sub control

524

12 mai 12:06MapamondRăzboi în toată regula în Israel. Au fost lansate zeci de rachete

În contextul conflictelor din Ierusalim - amintim violențele dintre palestinieni și ofițerii israelieni, zeci de...3497

12 mai 12:07MapamondCoronavirus: Certificatul european de vaccinare a intrat în etapa testelor tehnice

Certificatul sanitar european, menit să faciliteze călătoriile în interiorul blocului comunitar în condiţiile...486

12 mai 01:17MapamondZeci de cadavre ale unor presupuşi morţi de COVID-19 au eşuat pe malurile Gangelui, în India. VIDEO

768

Sănătate
12 mai 00:00SănătateDurere în piept: simptome, cauze, tratament

Există o paletă largă de probleme de sănătate care pot provoca durere în piept. În multe cazuri, cauza de la...216

12 mai 00:00SănătateVeganii și vegetarienii slăbesc mai ușor fără să numere calorii

Potrivit unui nou studiu1, dieta vegetariană poate fi la fel de eficientă în menținerea unei siluete armonioase și...205

12 mai 00:00SănătateBoli endocrine care afectează femeile

170

12 mai 00:00SănătateCum să mănânci sănătos atunci când nu ai timp: 4 sfaturi utile

Foarte multă lume îmi spune, și pe bună dreptate, că alimentația sănătoasă necesită foarte mult timp. Și...207

12 mai 00:00SănătateDieta de slăbire la menopauză: alimente recomandate și exemple de meniu

Multe femei la menopauză se confruntă cu acumularea unui număr de kilograme. Dacă acesta este și cazul tău, cum...211

12 mai 00:00SănătateInfecția urinară: cum o previi în timpul sarcinii?

Infecțiile tractului urinar sunt destul de frecvente, iar femeile însărcinate sunt mai predispuse la acestea în...212

12 mai 00:00SănătateBăuturi care stimulează memoria și concentrarea

După-amiezile moleșitoare pot fi un real obstacol în calea terminării sarcinilor zilnice, mai ales după o masă...210

12 mai 02:00SănătateTestarea rapidă în farmacii pentru depistarea COVID-19, aprobată de Ministerul Sănătăţii

Ministrul Sănătăţii, Ioana Mihăilă, a semnat luni ordinul privind activitatea de testare în farmacii cu teste...352

12 mai 01:15SănătateAsistenta invitată obligatoriu la nunți și evenimente, începând cu 1 iunie

7196

Prin accesarea replicaonline.ro, sunteți de acord cu termenii de utilizare și politica de confidențialitate.
ACCEPT