Sărbători cu risc în farfurie! Cum funcționează piața neagră a porcinelor în Constanța și ce amenzi riscă gospodarii

Crăciunul bate la ușă în doar trei luni, iar piața neagră a vânzărilor de porci a explodat deja în mediul online. Comercianții din zonele rurale ale județului Constanța au inundat platformele de anunțuri cu diverse oferte pentru clienți: 15 lei pe kilogram sau un porc întreg din rasa Duroc la prețul de 500 de lei. Dincolo de prețurile tentante, postările omit un detaliu important: documentele care să ateste respectarea normelor de igienă și legalitatea comercializării. Mai grav este că mulți fermieri sunt dispuși să sacrifice animalele direct în curte, fără niciun control sanitar-veterinar, mizând pe simpla promisiune că „ei nu au probleme cu bolile”.

Domeniul sănătății publice rămâne unul de interes major, iar alimentația sigură ar trebui să fie prioritatea numărul unu a constănțenilor. Deși magazinele și supermarketurile comercializează carne de porc pe tot parcursul anului, mulți cumpărători preferă în continuare animalele crescute la țară. Totuși, consumatorii trebuie să rămână extrem de vigilenți.

Mulți gospodari încalcă flagrant Legea Porcului (Nr. 122/2023). Această legislație stabilește clar normele de deținere, creștere și mișcare a porcinelor pe teritoriul României, având ca scopuri principale prevenirea și controlul pestei porcine africane, dar și garantarea siguranței alimentare prin controale oficiale veterinare. „Prin prezenta lege se stabilesc normele de deținere și creștere a porcinelor pe teritoriul României și normele de prevenire și control al pestei porcine africane la porcinele deținute și sălbatice în România, cu scopul reducerii efectelor negative asupra sănătății animalelor, respectiv a consecințelor economice, sociale, culturale și de mediu. (2) Normele cuprinse în prezenta lege prevăd: a) tipurile de exploatații de porcine pe teritoriul României; b) responsabilitățile operatorilor și cerințele de biosecuritate pentru fiecare tip de exploatație; c) obligațiile operatorilor care dețin porcine în cadrul exploatațiilor noncomerciale și comerciale; d) strategia de management și de vânătoare a porcilor mistreți; e) creșterea capacității de neutralizare a subproduselor de origine animală; f) campanii de informare a cetățenilor cu privire la prevenirea apariției pestei porcine africane; g) cerințele privind mișcarea porcinelor pe teritoriul României; h) realizarea controalelor oficiale veterinare și a altor activități de control oficial interinstituțional de către autoritățile competente, în vederea urmăririi implementării măsurilor prevăzute de prezenta lege.”, se arată în lege. 

Gospodarii care neglijează aceste proceduri obligatorii și vând animale fără documente legale riscă amenzi usturătoare, cuprinse între 20.000 și 40.000 de lei.

„N-am crotalii, n-am acte, vă dau doar așa!” 

Pentru a verifica modul în care se desfășoară aceste tranzacții, am contactat telefonic mai mulți comercianți din județ, sub pretextul achiziționării unui porc pentru sărbători. Răspunsurile lor confirmă o relaxare periculoasă în fața legii. Întrebat dacă ne poate oferi o garanție prin prezentarea unui certificat eliberat de medicul veterinar, un prim comerciant a răspuns cu lejeritate că nu are vreo relevanță acest document:: „Nu își mai are rostul! Dacă vreți să veniți să îl luați, să îl tăiați, e destul de bun! Nu am probleme cu boala. Aici nu există nicio boală la porci. Cine vrea să facă analize la carne, se duce și face!”.

Practic, vânzătorul pasează întreaga responsabilitate pe umerii cumpărătorului, refuzând să își asume vreun rol în prevenirea infecțiilor. Scenariul s-a repetat și în alte localități.

Întrebat dacă vinde porci cu documentele de igienă necesare, un gospodar din comuna Siminoc a oferit un răspuns extrem de direct: „Nu, doamnă, nu. (...) Nu am crotalii la ei, nu am acte.”

În încercarea de a găsi un comerciant care respectă regulile, am contactat un alt bărbat din comuna Lumina. Răspunsul său a fost la fel de tranșant: „N-am niciun fel de document! Vă dau doar așa!”

Prețul ignoranței: Trichineloza poate fi mortală

Cumpărarea unui porc „pe încredere”, direct din curtea gospodarului și fără o adeverință sanitar-veterinară, expune consumatorii unui pericol uriaș: trichineloza. Aceasta este o boală parazitară extrem de gravă, provocată de larvele parazitului Trichinella spiralis. Infecția se transmite la om exclusiv prin consumul de carne crudă sau insuficient preparată termic, provenită de la animale infestate. Simptomele inițiale și formele moderate includ: febră ridicată și frisoane; dureri musculare și articulare severe (care pot limita mișcarea, respirația și vorbirea); dureri de cap și conjunctivită (înroșirea și umflarea ochilor); edeme faciale (umflarea feței și a pleoapelor); diaree persistentă și slăbiciune generală corporală. În cazurile severe, când larvele migrează prin corp, boala dezvoltă complicații extrem de grave care pot duce la deces: miocardită (inflamația mușchiului inimii), encefalită sau meningită (inflamații la nivelul creierului și al sistemului nervos) și pneumonită (inflamația plămânilor).

Înainte de a pune carnea pe masa de Crăciun, constănțenii trebuie să conștientizeze că sănătatea nu se negociază. Solicitarea certificatului sanitar-veterinar de la vânzător sau efectuarea pe cont propriu a examenului trichineloscopic (la un laborator autorizat sau la medicul veterinar, folosind o probă de carne din pilonii diafragmatici ai animalului sacrificat) sunt singurele metode sigure care fac diferența între o sărbătoare reușită și o tragedie la spital.

Care este prețul sănătății: 15 lei kg... și cât e amenda pentru lipsa documentelor sanitar veterinare

Se găsesc porci de vânzare pentru Crăciun în județul Constanța direct de la gospodari sau pe platforme de anunțuri locale, cu prețuri orientative între 102 și 15 lei/kg în viu sau în jur de 20 lei/kg la carcasă.

Există grupuri dedicate din județ unde gospodarii postează oferte cu greutăți între 70 și 150 kg, uneori cu posibilitate de sacrificare sau transport la înțelegere. Gospodarii care neglijează procedurile sanitar-veterinare riscă amenzi usturătoare care ajung la 40.000 lei.

Așadar, atenție! Nu cumpărați carne de porc necontrolată sanitar veterinar, nu cumpărați carne de porc de la comercianții care vând, cu ghilimelele de rigoare, „pe marginea drumului”, nu cumpărați carne de porc provenită din magazinele neautorizate sanitar veterinar, provenită din surse necunoscute sau clandestine. Achiziționarea cărnii de porc se va realiza numai din unități autorizate tip abator, carmangerie, măcelărie și hale, piețe agroalimentare sau magazine specializate pentru vânzarea cărnii, avertizează DSV.