Atenție! De luni, încep controalele Direcției Sanitar Veterinare la agenții economici! Video

Inspectorii sanitar-veterinari vor începe de luni 30 iunie verificările în toate stațiunile de pe litoral. Directorul executiv al Direcției Sanitar Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor Constanța, Corina Ivanciu, a declarat pentru cotidianul Replica de Constanța că Festivalul de muzică de la Costinești „Beach, Please!” va fi monitorizat permanent, având în vedere că peste 80 de agenți economici vor activa acolo. Ea a mai precizat că în luna iunie agenții economici de pe litoral au fost consiliați în ceea ce privește respectarea legislației sanitar-veterinare. Aceasta a afirmat că în cadrul întâlnirilor au fost adresate numeroase întrebări plecând de la documentația necesară pentru avizare și până la detalii despre fluxurile mărfurilor în unitățile de alimentație publică sau termenul de valabilitate al unor produse.

Robert Nenciu, Corina Ivanciu

Consilierea agenților economici s-a terminat. De lunea viitoare încep controalele DSVSA

„Această acțiune de consiliere a agenților economici a fost desfășurată sub coordonarea Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor, prin implicarea directă a președintelui ANSVSA, Alexandru Bociu.

Inițial, acțiunea a fost concepută ca un parteneriat cu marii operatori economici, reprezentanții HoReCa, OMD-urile, precum și instituțiile publice partenere, cu scopul de a crea o viziune comună și un flux clar pentru acest sezon estival. În cadrul întâlnirilor, s-au putut face propuneri pentru elaborarea unor ghiduri, s-a discutat intens despre prevenție, urmând ca informațiile să fie transmise și operatorilor economici mai mici.

Am organizat două sesiuni de instruire: una pentru operatorii din sudul litoralului și una pentru cei din nord. În cadrul acestor sesiuni, am răspuns punctual întrebărilor agenților economici, clarificând aspecte de la documentația necesară pentru înregistrare, până la condițiile privind depozitarea, etichetarea și alte cerințe legale. I-am întrebat și despre problemele întâmpinate în anii anteriori și am încercat să le oferim soluții concrete”, a declarat directorul executiv al DSVSA Constanța, Corina Ivanciu.

Corina Ivanciu

În general agenții economici cunosc legislația, să vedem dacă o și respectă

„Am învățat multe atât noi, cât și operatorii economici. În primul rând, am realizat că o catagrafie clară și bine organizată, esențială pentru analiza de risc, și în baza căreia se fac controalele. Identificăm unitățile, temporare sau permanente, analizăm sancțiunile și neconformitățile anterioare și ne stabilim strategia de control.

În primii ani, am aplicat o strategie generală, cu controale ample, pentru a acoperi cât mai multe zone și a asigura siguranța alimentelor. Ulterior, pe baza rezultatelor, am trecut la controale punctuale, axate pe produse sau servicii specifice.

Vă pot spune că în ceea ce privește supravegherea și consilierea, majoritatea unităților funcționează bine. Sunt agenți economici care au progresat de la un an la altul, zone care s-au dezvoltat vizibil. Este o satisfacție reală să vedem cum, după trei ani consecutivi de muncă, o zonă se ridică la standarde înalte.

Anul acesta, intenționăm ca, în anumite zone, să retragem echipele de control general și să ne concentrăm pe acțiuni punctuale, pentru a evalua eficiența măsurilor deja aplicate. Operatorii economici trebuie să respecte legislația și să nu pună în pericol viața turiștilor.

În general, agenții economici din județul Constanța cunosc legislația și au proceduri bine stabilite. Există, totuși, o mică parte care, fie sunt la început de drum, fie nu au înțeles încă în profunzime cerințele legale. Rolul nostru, înainte de sezon, a fost să-i consiliem și să le răspundem la întrebări. Din păcate, cei care aveau cea mai mare nevoie de aceste instruiri nu au participat, în timp ce agenții cu experiență, dornici să-și îmbunătățească activitatea, au fost prezenți.

Vom merge, însă, pe teren, vom vedea cum își desfășoară activitatea toți operatorii, iar în funcție de caz, vom lua măsuri”, a spus Corina Ivanciu.

Echipe de control ale DSVSA de la plaja Corbu, la Vama Veche

„Acțiunea noastră a început odată cu evaluarea activității operatorilor economici de către colegii noștri, medicii veterinari oficiali. Ei oferă, în primă fază, consiliere și control oficial. După obținerea documentului de înregistrare sanitar-veterinară, urmează controalele ulterioare. Ne dorim ca operatorii să respecte schița unității exact așa cum a fost aprobată. Dacă doresc să își modifice activitatea, trebuie să ne anunțe în prealabil pentru actualizarea documentației. Modificările neautorizate pot duce la retragerea documentului sanitar-veterinar și la interzicerea activității.

În ceea ce privește Comandamentul Sezonului Estival, acesta este coordonat de președintele Alexandru Bociu, care va desemna județele participante în funcție de personal, experiență, implicare anterioară și necesitățile fiecărei zone. Vom acoperi întreg litoralul, de la plaja Corbu până la Vama Veche, având echipe în fiecare stațiune sau localitate.

Ca element de noutate în acest an, pe lângă zona litorală, în Comandamentul Estival au fost incluse și orașele mari, având în vedere că mulți turiști consumă alimente și în mall-urile din Constanța, folosesc servicii de livrare sau merg la restaurantele din orașele Constanța, Năvodari și Mangalia. Va fi o provocare, dar suntem pregătiți”, a mai spus Corina Ivanciu.

Video 1:

Festivalul de muzică „Beach, Please!“, monitorizat de inspectorii DSVSA

„Se dă startul festivalului «Beach, Please!», unde vom detașa numeroase echipe. Sperăm să acoperim eficient zona și, bineînțeles, să asigurăm permanența. Un alt punct de interes vor fi Zilele Marinei și Sărbătoarea Sfintei Maria, perioade în care ne vom concentra activitatea în zonele portuare și cele adiacente. Echipele vor fi dimensionate în funcție de numărul de unități.

Ne propunem să avem în jur de 6-7 echipe, fiecare formată din câte doi inspectori, la care se adaugă echipele de supracontrol, care vor verifica eficiența controalelor oficiale. Nu ne interesează doar activitatea operatorilor economici, ci și modul în care inspectorii își fac treaba, dacă identifică neregulile și dacă au ochiul format de specialist.

Principalele probleme și neconformități din anii anteriori se referă la: depozitarea necorespunzătoare a produselor (în spații neautorizate sau neaprobate sanitar-veterinar), nerespectarea compatibilităților de stocare, etichetare deficitară, lipsa trasabilității, produse expirate. Toate aceste abateri sunt sancționate conform legislației în vigoare”, a explicat directorul executiv al DSVSA.

Corina Ivanciu

O singură abatere îți poate închide afacerea

„Nu există un «număr minim» de abateri ca să ți se poată închide activitatea. De exemplu, dacă nu respecți schița pe baza căreia ai obținut înregistrarea sanitar-veterinară, în josul documentului este menționat clar că nerespectarea structurii sau a funcționalității duce la închiderea unității. Deci, uneori, poate fi suficientă și o singură abatere gravă.

Suspendarea sau interzicerea activității sunt măsuri complementare sancțiunii principale, avertisment sau amendă. Chiar dacă unii agenți economici nu sunt de acord, o suspendare de 24–48 de ore poate fi benefică: pot face reparații, igienizări, pot corecta deficiențele. Pentru interzicerea activității, este necesar ca unitatea să nu mai corespundă structural și funcțional.

Să presupunem că la autorizare agentul economic avea vestiar, bloc alimentar, zonă de depozitare. Dacă decide să transforme vestiarul într-o pizzerie, angajații nu mai au unde să se schimbe – deci nu se mai respectă normele de igienă. Dacă elimină un perete din blocul alimentar care separa fluxurile de marfă, atunci spațiul nu mai este conform. În aceste cazuri, activitatea va fi interzisă.

Fluxul este traseul clar și separat al materiilor prime, personalului, produselor finite și resturilor. Există:

• zona murdară: aprovizionare, vestiare, spații de depozitare inițială;
• zona curată: spațiile unde se pregătesc și se servesc alimentele.

De exemplu, legumele sunt primite în zona murdară, apoi sunt spălate, curățate și abia după aceea intră în blocul alimentar, în zona curată. Tot ce intră în bucătărie trebuie să fie deja igienizat. Farfuriile curate ies spre client printr-un traseu, iar farfuriile murdare trebuie întoarse pe un alt flux, prin zona de debarasare și spălare.

Produsele congelate au termene diferite de valabilitate, în funcție de tip: carne, pește, legume etc. Congelarea nu prelungește la infinit durata de consum.

Dacă vorbim despre materie primă, termenul de valabilitate este stabilit exclusiv de producător. Este cel menționat pe eticheta originală. De aceea insistăm foarte mult asupra etapelor care urmează, de exemplu în cazul unui mușchi congelat: îl decongelăm la temperatura de refrigerare, adică în frigider. Nu se decongelează nici pe masă, nici în chiuvetă și, cu atât mai puțin, sub jet de apă.

După decongelare, îl porționăm, întrucât urmează să fie servit la bucată. Este obligatoriu ca pe fiecare element individual să fie trecută data operațiunii de tăiere, precum și lotul din care provine produsul, cel de pe eticheta inițială. Aceasta este cheia trasabilității. Este esențială în cazul unei toxinfecții alimentare, al unei anchete sau al unei retrageri de produs de pe piață”, a mai spus Corina Ivanciu.

Respectarea legislației și a consumatorilor trebuie să fie prioritățile agenților economici

„Ne dorim ca primul control din sezon să fie o radiografie completă a unității:

• Verificăm dacă aceasta corespunde cu schița inițială.
• Verificăm dacă fluxul tehnologic s-a păstrat din momentul înregistrării.
• Se controlează vestiarele, spațiile de depozitare, fluxurile, frigiderele și temperaturile.

Acesta este un control general, complet. Controalele ulterioare vor fi punctuale, adică se vor concentra pe aspecte semnalate prin sesizări sau pe verificări de rutină privind materia primă și termenele de valabilitate. Acestea sunt mai ușoare pentru operatorii economici.

În ceea ce privește taberele de copii, ne vom concentra și pe aceste zone.

Sensibilitatea este mai mare când vorbim de copii, dar și nivelul de monitorizare este diferit. Taberele școlare sunt monitorizate zilnic. Din câte știm, tabăra de la Eforie este deschisă și a funcționat constant în fiecare an. Nu știm însă exact situația din acest an, dar vom verifica. Colegii de pe teren trec zilnic și verifică fluxul și alimentele.

Însă, din păcate sau poate din fericire, copiii nu vin doar în taberele clasice. Verificăm și locațiile unde grupuri organizate de copii servesc masa, deoarece, în afară de tabăra de la Eforie, nu mai există multe tabere în adevăratul sens al cuvântului.

Sunt însă foarte multe pensiuni care cazează grupuri de copii – 30, 60 sau chiar mai mulți – grupuri de sportivi, care mănâncă organizat la anumite terase și restaurante. Le verificăm frecvent.

Pot spune că în prezent funcționăm bine. Colegii sunt extraordinari, profesioniști. Ne dorim să avem fonduri suficiente pentru a face investițiile necesare, pentru a moderniza ceea ce avem. Avem un laborator performant care asigură toate analizele pentru portul Constanța – este mândria noastră și ne dorim să îl dezvoltăm și mai mult.

Este foarte important ca agenții economici să respecte legislația. Chiar dacă uneori li se pare că trebuie să facă un efort în plus – să respecte fluxuri, să implementeze reguli suplimentare – totul se face pentru sănătatea consumatorilor”, a afirmat Corina Ivanciu.

Video 2:

Interviul integral îl puteți urmări în materialul VIDEO de mai jos:

.