rss

Anul XVI Nr. 3830 (3881), 8 martie
Categorii
CLICK AICI pentru varianta WEB

Friteuza cu aer cald (air fryer), o modalitate sănătoasă de a găti?

O friteuză cu aer cald (air fryer) este un aparat de bucătărie popular, folosit pentru a prăji alimente cum ar fi carne, produse de patiserie și chipsuri de cartofi, cu ajutorul aerului cald. Este această metodă de gătit una sănătoasă?

Sursă foto: Shutterstock

Friteuza cu aer cald (air fryer) este promovată ca fiind un mod sănătos de a ne bucura de mâncărurile noastre prăjite preferate. Se pretinde că acest aparat de gătit ajută la scăderea conținutului de grăsimi din alimentele populare, cum ar fi cartofii prăjiți, aripile de pui sau peștele, scrie doc.ro. Află mai multe despre această metodă de gătit!

Ce este o friteuză cu aer cald și cum funcționează?

Un air fryer este un aparat de bucătărie folosit pentru a face alimente prăjite, doar că într-un mod diferit. Funcționează prin circularea aerului cald în jurul alimentelor pentru a produce un exterior crocant. De asemenea, rezultă o reacție chimică, cunoscută sub numele de efect Maillard, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4745522/ care apare între un aminoacid și un zahăr reducător în prezența căldurii. Aceasta duce la modificări ale culorii și aromelor alimentelor.

Alimentele prăjite cu aer sunt promovate ca o alternativă sănătoasă la alimentele prăjite în baie de ulei (deep fry), datorită conținutului lor mai scăzut de grăsimi și de calorii. În loc să scufunzi complet alimentele în ulei, prăjirea cu aer necesită doar o lingură de ulei pentru a obține un gust și o textură similare cu alimentele prăjite în modul clasic.

Utilizarea unei friteuze cu aer cald poate ajuta la reducerea conținutului de grăsime

Alimentele prăjite sunt în general mai bogate în grăsimi decât alimentele preparate folosind alte metode de gătit. De exemplu, un piept de pui care a fost prăjit conține aproximativ 30% mai multă grăsime decât o cantitate egală de pui preparat la cuptor.

Unii producători susțin că utilizarea unei friteuze cu aer cald poate reduce conținutul de grăsimi din alimentele prăjite cu până la 75%. Acest lucru se datorează faptului că aceasta necesită mult mai puțin ulei decât friteuzele tradiționale.

Un studiu¹ a comparat caracteristicile cartofilor prăjiți clasic cu cele ale cartofilor prăjiți în air fryer și a constatat că prăjirea la friteuza cu aer cald a dus la un produs final cu substanțial mai puține grăsimi, dar cu un conținut similar în ceea ce privește culoarea și umiditatea. Acest lucru poate avea un impact major asupra sănătății, deoarece un aport mai mare de grăsimi a fost asociat cu un risc crescut de afecțiuni precum bolile de inimă.

Trecerea la un air fryer poate ajuta la pierderea în greutate

Alimentele prăjite nu sunt doar mai bogate în grăsimi, dar sunt și mai bogate în calorii și pot contribui la creșterea în greutate. Un studiu efectuat pe 33.542 de adulți spanioli a constatat că un aport mai mare de alimente prăjite a fost asociat cu un risc mai mare de obezitate.

Dacă dorești să-ți mai subțiezi talia, înlocuirea prăjelilor în baie de ulei cu alimente prăjite în air fryer poate fi un punct de plecare. Deoarece alimentele prăjite cu aer au un conținut mai scăzut de grăsimi decât produsele prăjite în baie de ulei, trecerea la o friteuză cu aer cald poate fi o modalitate ușoară de a reduce caloriile și de a promova pierderea în greutate .

Gătitul la air fryer poate însemna un aport mai mic de compuși nocivi

Pe lângă grăsimi și calorii, prăjirea alimentelor poate crea compuși potențial periculoși, cum este acrilamida. Acest compus se formează în alimentele bogate în carbohidrați în timpul prăjirii. Acrilamida este clasificată drept „cancerigen probabil”, ceea ce înseamnă că unele cercetări arată că poate fi asociată cu dezvoltarea cancerului. Deși rezultatele sunt mixte, unele studii au descoperit o asociere între acrilamida dietetică și un risc crescut de cancer renal, endometrial și ovarian.

Prăjirea alimentelor într-o friteuză cu aer cald poate ajuta, deci, la scăderea conținutului de acrilamidă din alimentele prăjite. Un studiu² a constatat că prăjirea cu aer a redus acrilamida cu 90% comparativ cu prăjirea tradițională. Cu toate acestea, este important de reținut că alți compuși nocivi se pot forma în timpul procesului de prăjire cu aer.

Aldehidele, aminele heterociclice și hidrocarburile policiclice aromatice sunt toate celelalte substanțe chimice potențial periculoase care se formează la gătirea cu căldură ridicată și pot fi asociate cu un risc mai mare de cancer. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a stabili modul în care prăjirea cu aer poate influența formarea acestor compuși.

Prăjirea cu aer poate fi mai sănătoasă decât prăjirea tradițională

Alimentele prăjite cu aer cald pot fi mai sănătoase în mai multe moduri decât alimentele prăjite în baie de ulei. După cum am spus mai sus, cele prăjite la air fryer au un conținut scăzut de grăsimi, calorii și compuși potențial dăunători care se găsesc în alimentele prăjite în mod tradițional.

Dacă vrei să slăbești sau să reduci aportul de grăsimi fără a-ți modifica substanțial obiceiurile, deci fără a reduce drastic sau a evita alimentele prăjite, trecerea la gătitul https://doc.ro/dieta-si-sport/ce-impact-are-gatitul-asupra-nutrientilor-din-alimente într-o friteuză cu aer cald poate fi o alegere bună.

Atenție, însă, doar pentru că poate fi o opțiune mai bună decât prăjirea clasică nu înseamnă că este o opțiune excelentă atunci când vine vorba de starea generală de sănătate. Deși alimentele prăjite la aer pot fi mai sănătoase decât alimentele prăjite în baie de ulei, este important să ne amintim că sunt, totuși, similare (prăjirea înseamnă tot prăjire, în cele din urmă).

O multitudine de studii au arătat că aportul de alimente prăjite poate fi asociat cu numeroase efecte adverse asupra sănătății. De exemplu, un studiu realizat pe 15.362 de persoane a constatat că un consum mare de alimente prăjite a fost asociat cu un risc mai mare de insuficiență cardiacă. Alte cercetări au arătat că un consum regulat de alimente prăjite poate fi asociat cu un risc mai mare de anumite tipuri de cancer, cum ar fi cel de prostată, pulmonar sau oral. Consumul frecvent de alimente prăjite a fost asociat și cu alte afecțiuni, precum diabetul de tip 2 și hipertensiunea arterială.

Deși cercetarea efectelor alimentelor prăjite la friteuza cu aer cald este limitată, pentru o stare bună de sănătate e recomandat un consum redus de prăjeli. Fierberea, prepararea la abur sau la cuptor sunt mai indicate pentru a spori aroma alimentelor și pentru a evita efectele negative asupra sănătății.

luni, 25 ianuarie 2021568
Comentarii
Vremea
8.8°8.6° - 8.8° luni, 8 martie 2021
ConstanțaUmiditate: 48%
Vânt: 2.33 m/s
Presiune: 1014 milibari

Loto
6/49273102959
5/402052173828
joker1418131242
Horoscop
mai mult...SPSportRT
8 mar 00:00SportLiverpool, a șasea înfrângere consecutivă pe Anfield (0-1 vs Fulham)

Liverpool nu reușește să pună capăt seriei de meciuri fără victorie pe Anfield. Echipa pregătită de Jurgen...333

8 mar 00:00SportManchester City vs Manchester United 0-2 / "Cetățenii", învinși după 28 de meciuri

Seria câștigătoare a celor de la Manchester City a luat sfârșit. Formația pregătită de Pep Guardiola a pierdut,...354

8 mar 00:00SportATP Rotterdam: Andrey Rublev a câștigat al optulea titlu al carierei

Andrey Rublev, locul 8 mondial, a câştigat, duminică, turneul ATP 500 de la Rotterdam, după ce l-a învins în...302

8 mar 00:00SportAtletico Madrid vs Real Madrid 1-1 / Benzema a egalat în minutul 88

Atletico Madrid și Real Madrid au terminat la egalitate, duminică, scor 1-1, derbiul disputat în etapa a 26-a din La...329

Local
8 mar 23:17LocalAdministratorul cafenelei Kuydo, AMENDAT de polițiști

Polițiști din cadrul Poliției stațiunii Mamaia au organizat, duminică, 7 martie a.c. în jurul orei 16.30, o...1364

8 mar 23:17LocalZeci de şoferi din Constanţa, amendaţi şi lăsaţi fără permis

În perioada 5-7 martie, polițiștii Biroului Drumuri Naționale și Europene din cadrul Serviciului Rutier au...1247

8 mar 13:04LocalO femeie a AMENINȚAT că-și OMOARĂ COPILUL

Un bărbat din Constanța a solicitat, luna aceasta, un ordin de protecție pentru fosta soție, în baza unui conflict...911

8 mar 23:16LocalHANUL cu PEȘTE din Mamaia Nord, AMENDAT de POLIȚIȘTI

În cursul nopții de sâmbătă spre duminică, polițiști din cadrul Poliției orașului Năvodari au organizat o...3385

8 mar 23:16LocalIncidența cazurilor de COVID din municipiu a ajuns la 2,83

Potrivit informațiilor oferite de Direcția de Sănătate Publică Constanța, rata de infectare la nivelul județului...1313

8 mar 23:17LocalCovid-19: 81 de noi CAZURI la Constanța

1556

Politică
8 mar 00:00PoliticăTomac acuză un sabotaj la adresa PMP: Noi am făcut pragul, dar celelalte partide au validat un rezultat incorect

Fostul preşedinte al Partidului Mişcarea Populară Eugen Tomac se declară convins, duminică, la congresul...398

8 mar 00:00PoliticăAdrian Năstase, despre lupta pentru putere în PNL: Va fi o confruntare Cîțu-Orban

Fostul premier Adrian Năstase a anunțat duminică, la Antena3, că între Florin Cîțu și Ludovic Orban va fi o...371

8 mar 00:00PoliticăDiana Șoșoacă revine în forță: Vă voi face dosare penale de nu veți putea duce!

445

8 mar 00:00PoliticăCristian Diaconescu, ales preşedinte al PMP şi desemnat candidat al partidului la prezidenţialele din 2024

Cristian Diaconescu a fost ales, duminică, în funcţia de preşedinte al Partidului Mişcarea Populară (PMP), în...394

8 mar 00:00PoliticăAdrian Năstase profețește: 'Coaliția va forma guverne în cascadă'

Fostul premier Adrian Năstase a declarat duminică, la Antena3, că liderii coaliției vor forma „guverne în...378

8 mar 22:06PoliticăRaed Arafat, despre un lockdown total: Ne confruntăm cu riscul răspândirii mai rapide

1240

Interviuri
6 mar 00:02InterviuriSOCEANU, primarul din TECHIRGHIOL: Singura sursă pentru INVESTIȚII sunt fondurile europene

Iulian Soceanu este unul dintre cei mai implicați edili din județul Constanța. Și nu-l lăudăm noi, ci o spun chiar...1334

5 mar 00:03InterviuriMariana GÂJU nu ÎNȚELEGE CINE oprește CT BUS să AJUNGĂ la CUMPĂNA

”În spetele unei femei puternice, stă întotdeauna un bărbat puternic”, spune primarul localității Cumpăna,...3486

4 mar 00:07InterviuriViceprimarul RUSU: În MAMAIA, nu vor mai fi ȘANTIERE și MUZICA tare, în sezonul estival

5639

3 mar 00:09InterviuriPrefectul COȘA: Dacă vom fi ATENȚI, putem sta la o TERASĂ de PAȘTE! Video

Prefectul Silviu Iulian Coșa a fost prezent în studioul Replica de Constanța, iar în cadrul interviului a vorbit...1728

26 feb 00:06InterviuriCHELARU, primarul din Năvodari: NU avem BUGET, dar toată lumea vrea proiecte NOI! Video!

Florin Chelaru, primarul orașului Năvodari, a acordat un interviu cotidianului Replica de Constanța, în care a...1987

26 feb 23:57InterviuriTeo HIRA, directorul RAEDPP: Am preluat o NAVĂ BLOCATĂ pe un banc de nisip, cu un management DEFECTUOS! Video

3325

Monden
8 mar 00:00MondenPamela Anderson își vinde vila din Malibu pentru o sumă fabuloasă: unde se va mută actrița

Pamela Anderson, care s-a căsătorit recent cu garda sa de corp, vinde pentru 15 milioane de dolari casa ei din Malibu...391

8 mar 00:00MondenConcert UB40 feat. Ali Campbell şi Astro, programat în iulie la la Sala Palatului din Bucureşti

Un concert UB40 feat. Ali Campbell şi Astro este programat să aibă loc în luna iulie, la Sala Palatului din...269

8 mar 00:00MondenAda Solomon, după reuşita la Berlinală: „Cu un titlu ca acesta putem să stârnim curiozitatea“

274

Mapamond
8 mar 00:00MapamondIrakul declară 6 martie zi naţională de toleranţă, după vizita papei Francisc

După întrevederea care a avut loc sâmbătă între papa Francisc şi marele ayatollah şiit Ali al-Sistani, premierul...263

8 mar 00:00MapamondCoronavirus: Noua Zeelandă relaxează restricţiile în cel mai mare oraş din ţară

Restricţiile din cauza coronavirusului în cel mai mare oraş din Noua Zeelandă, Auckland, au fost relaxate duminică,...282

8 mar 00:00MapamondCoronavirus - Merck: Teste promiţătoare pentru un medicament pe cale orală

310

Sănătate
8 mar 00:00SănătateTrenduri în fitness în 2021. Cum s-a schimbat modul în care facem mișcare?

Pe lângă numeroasele schimbări survenite în 2020, s-a transformat și modul în care facem mișcare. Cu mai mulți...288

8 mar 00:00SănătateCe să mănânci ca să trăiești mai mult?

Ceea ce mâncăm are un impact considerabil asupra sănătății și longevității noastre, mai ales pentru că, prin...365

8 mar 00:00SănătateTotul despre alergia la antibiotice

258

8 mar 00:00SănătateDe ce ai două menstruații într-o singură lună?

Ciclul menstrual durează, în medie, 28 de zile, dar poate varia de la femeie la femeie. Intervalul menstrual sau...323

8 mar 00:00SănătateProdusele cosmetice anti-poluare sunt un mit sau chiar funcționează?

Produsele cosmetice anti-poluare au devenit un trend popular în Asia, răspândindu-se, apoi, peste tot în lume....277

8 mar 00:00SănătateConstipația: cauze, simptome, tratament

Chiar dacă foarte multă lume suferă de constipație, statisticile spun că această problemă apare cu precădere la...353

8 mar 19:48SănătateSucuri raw și smoothie-uri pentru un ficat sănătos

Orice mâncăm sau bem este procesat de ficat și transformat în diverse substanțe chimice de care organismul are sau...297

8 mar 00:00SănătateStudiu: Imunoterapia cu „celule tinere”, opțiune promițătoare împotriva cancerului

Un nou studiu sugerează că vârsta anumitor celule imunitare utilizate în imunoterapie joacă un rol în cât de...283

8 mar 00:00SănătateStudiu: Privarea de somn cauzează gândirea negativă

287

Prin accesarea replicaonline.ro, sunteți de acord cu termenii de utilizare și politica de confidențialitate.
ACCEPT