rss

Anul XVI Nr. 3830 (3881), 23 iunie
Categorii
CLICK AICI pentru varianta WEB

3 rețete pentru copiii cu intoleranță la gluten

Intoleranța la gluten nu înseamnă renunțarea la mâncăruri savuroase. Iată câteva exemple de preparate gustoase, fără gluten!

Sursă foto: Shutterstock

Când o persoană cu intoleranță la gluten consumă alimente cu gluten, se declanșează un răspuns autoimun care dăunează intestinului subțire și poate duce la probleme pe termen lung, cum ar fi limfomul și alte boli autoimune: disfuncția tiroidiană, osteoporoza sau osteopenia. În afară de oamenii cu boala celiacă, există multe persoane care au sensibilitate la gluten non-celiacă și care tind să se simtă mai bine atunci când evită glutenul (chiar dacă testează negativ pentru boala celiacă).

În cazul în care copilul are intoleranță la gluten, acesta nu trebuie să consume cereale cu gluten (grâu, orz, secară) și niciun produs care conține aceste cereale sau făina obținută din ele (pâine, paste făinoase, covrigi, biscuiți, produse de patiserie etc.) și anumite condimente care au gluten (sos de soia, sos barbecue, ketchup).

Copilul cu intoleranță la gluten e bine să mănânce legume, leguminoase, fructe, ouă, carne, pește, brânzeturi, nuci, semințe, cereale și făinoase fără gluten (quinoa, mei, ovăz, amaranth, orez brun, orez sălbatic, porumb) și produse pe a căror etichetă scrie „fără gluten” sau „gluten free”.

Iată câteva rețete delicioase fără gluten:

Tăiței de orez cu pui și legume

Ingrediente pentru 4 porții:

1 pachet de tăiței de orez

500 g de piept de pui, tăiat cubulețe

2 morcovi mari, curățați și tăiați bastonașe subțiri

2 cepe curățate și tăiate solzi

2 ardei grași curățați de semințe și tăiați fâșii subțiri

12 ciuperci champignon feliate

2 linguri ulei de măsline

Sare după gust

Piper

Opțional, o mână de ciuperci hidratate urechi de lemn

Opțional, câteva felii de bambus (poate fi găsit la borcan)

Pentru decorat, o ceapă verde tocată

Mod de preparare:

Fierbe pieptul de pui, după care lasă-l deoparte. Într-o cratiță, pune uleiul de măsline, ceapa, ardeiul, ciupercile, morcovii și sotează-le la foc mic până se înmoaie, dar nu complet (trebuie să rămână puțin crocante). Adaugă apoi puiul, feliile de bambus, sare, puțin piper și amestecă bine totul. Separat, fierbe tăițeii de orez conform instrucțiunilor, scurge-i, clătește-i cu apă rece și adaugă-i peste restul ingredientelor. Gustă și vezi dacă mai e nevoie de sare sau de piper, apoi preparatul se poate consuma fierbinte sau cald, decorat opțional cu ceapă verde.

Supă-cremă de conopidă coaptă

Ingrediente pentru 4 porții:

1 conopidă mare, desfăcută în florete (care pot fi tăiate mai mici)

3 linguri de ulei de măsline extravirgin

Sare fină de mare

1 ceapă roșie medie, tocată

2 căței de usturoi, tocați

4 căni supă clară de legume

2 linguri de unt

1 lingură suc proaspăt de lămâie (sau mai mult dacă este necesar)

½ linguriță de nucșoară măcinată

Pentru decorat: 2 linguri de pătrunjel tocat sau rondele de ceapă verde

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 220° C. Într-o tavă cu foaie de copt pui, într-un singur strat, floretele de conopidă, pe care le stropești cu 2 linguri de ulei de măsline (poți să le amesteci cu mâna pentru ca uleiul să ajunge bine pe toate). Lasă conopida la copt 25-35 de minute, până se aurește pe margini (la jumătatea timpului întorci floretele pe partea cealaltă), apoi scoți tava din cuptor.

Într-o oală pentru supă, încălzește o lingură de ulei de măsline la foc mediu, adaugă ceapa și un praf de sare și amestecă ușor până când ceapa se înmoaie și devine translucidă (cam 7 minute). Pune și usturoiul, amestecă, iar după 30 de secunde pune în oală și supa clară de legume.

Transferă conopida din tava de copt în oala de supă, păstrând patru florete mai aspectuoase de conopidă coaptă pentru garnitură. Mărește focul până supa începe să fiarbă, apoi lasă focul mic timp de 20 de minute, amestecând din când în când. La finalul timpului, ia oala de pe foc și transferă cu grijă supa fierbinte într-un blender (dacă nu încape toată, pune-o în două sau mai multe tranșe) sau pasează ingredientele direct în oală cu un mixer vertical, până obții o cremă.

Apoi adaugă untul și amestecă bine până se integrează în supa-cremă. Pune și zeama de lămâie, nucșoara și, dacă mai este nevoie, sare, și amestecă din nou. Supa se va servi la masă în boluri, alături de pâine fără gluten; deasupra fiecărui bol se pune o floretă de conopidă coaptă, pătrunjel tocat sau câteva rondele de ceapă verde și, opțional, câteva picături de ulei de măsline.

Pâine de cocos

Ingrediente:

1 cană de nucă de cocos proaspătă, dată pe răzătoare

1½ cană de făină de orez

¾ cană de făină de sorg

¾ cană de amidon de tapioca

1-2 lingurițe de praf de copt

1-2 lingurițe de bicarbonat de sodiu

1 linguriță de sare

½ linguriță de gumă xantan

1 cană de zahăr brun

1½ căni cu lapte de cocos neîndulcit

¾ cană de ulei vegetal

4 ouă mari

¼ cană cu fulgi de cocos.

(Amidonul de tapioca, făina de sorg și cea de orez și guma de xantan pot fi găsite la magazinele naturiste, în unele hipermarketuri și online.)

Mod de preparare:

Așază grătarul din cuptor pe poziția mijlocie, închide ușa cuptorului și preîncălzește-l la 180°. Pune hârtie de copt într-o tavă și peste ea, nuca de cocos https://doc.ro/dieta-si-sport/retete-de-deserturi-sanatoase-pe-baza-de-faina-de-cocos dată pe răzătoare. Pune tava la cuptor pentru 5-7 minute, apoi scoate tava.

Într-un castron mediu, amestecă făina de orez, făina de sorg, amidonul de tapioca, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și guma de xantan. Separat, într-un alt castron mare, folosind un mixer electric la viteză medie, bate zahărul, laptele de nucă de cocos și uleiul, până când zahărul este dizolvat și amestecul este neted (aproximativ 4 minute).

Adăugă ouăle pe rând, mixând bine după fiecare. Bate amestecul până se omogenizează, aproximativ două minute. Redu viteza la minimum (sau oprește mixerul și folosește o spatulă), toarnă încet și ingrediente uscate și amestecă bine totul. Adaugă și nuca de cocos scoasă de la cuptor și încorporeaz-o în aluat. Răstoarnă aluatul într-un vas termorezistent sau o tavă de copt pâine și decorează pe deasupra cu fulgii de cocos.

Pune pâinea la copt la 180° pentru o oră și jumătate. Pentru a vedea dacă mai e nevoie să o ții la cuptor după terminarea timpului, înfige o scobitoare în mijloc: pâinea poate fi scoasă dacă pe scobitoare sunt doar câteva firimituri umede. După ce scoți tava din cuptor, lasă pâinea să se răcească în ea 10 minute, după care o poți pune pe un șervet și o lași până se răcește complet.

marţi, 18 mai 2021416
STEP PROJECT, servicii de prelucrări metalice de precizie
Comentarii

00gigi(18 mai 10:27)
daca ma-sa e drogata si alcoolica,a iesit drodia tarii,cu toate bolile!
mai mult...Sănătate
23 iun 00:11SănătateCampanie de vaccinare anti-COVID: Sub 10.000 de persoane, imunizate cu prima doză, în ultimele 24 de ore

În ultimele 24 de ore au fost administrate 23.750 doze de vaccin, dintre care 16.500 - Pfizer, 5.252 - Johnson&Johnson,...210

23 iun 00:06SănătateDocument controversat: Discriminare la internare între pacienţii vaccinaţi şi cei nevaccinaţi386
23 iun 00:07SănătateUn înalt oficial chinez recunoaște că SARS-CoV-2 provine din laborator716
23 iun 00:10SănătateSTUDIU: Remdesivir scade rata de mortalitate a celor bolnavi de Covid-19

Medicamentul antiviral Remdesivir dezvoltat de Gilead Sciences reduce ratele de mortalitate la bolnavii de Covid-19...308

23 iun 00:00SănătateMihăilă: Medicii nevaccinați vor fi obligați, probabil, să se testeze pe cheltuiala proprie126
23 iun 00:00SănătateStudiu din Marea Britanie: Varianta DELTA a coronavirus ar lăsa sechele pe scoarta cerebrală119
23 iun 00:00SănătateCum scapi de nasul înfundat - 9 soluții eficiente

Congestia nazală este un simptom foarte frecvent, care apare atunci când vasele de sânge din interiorul nasului se...200

23 iun 00:00SănătateCeaiul de gălbenele, balsam pentru organism200
23 iun 00:00SănătateSeva de mesteacăn: beneficii și contraindicații136
23 iun 00:00SănătateCum alegi rama de ochelari potrivită fizionomiei tale?

Atunci când vine momentul să îți alegi rame pentru noii tăi ochelari, pe lângă stilul de viață și stilul...175

23 iun 00:00SănătateAndrei Baciu: Vaccinurile ne protejează şi de noile variante ale tulpinii virale SARS-CoV2118
23 iun 01:29SănătateVaccinurile Pfizer și AstraZeneca protejează și împotriva variantei Delta a COVID-19268
Vremea
29.4°24.4° - 29.4° miercuri, 23 iunie 2021
ConstanțaUmiditate: 73%
Vânt: 2.63 m/s
Presiune: 1014 milibari

Loto
6/4939453034384
5/401939426223
joker30362125421
Horoscop
mai mult...SPSportRT
23 iun 00:00SportEuro 2020: Croația, în optimi după ce a învins Scoția în meciul decisiv / Anglia, victorie în fața Cehiei - Ambele merg mai departe

Chiar dacă nu a strălucit, Anglia a câștigat Grupa D și merge în optimile Campionatului European de fotbal....361

23 iun 00:00SportWTA Eastbourne: Bianca Andreescu, calificare în optimi - Karolina Pliskova, campioana en-titre, eliminată surprinzător

Bianca Andreescu a obținut, marți, calificarea în optimile turneului de la Eastbourne, după ce a învins-o pe...212

23 iun 00:04SportŞase suporteri francezi au ajuns din greşeală la Bucureşti în loc de Budapesta

După ce UEFA a confundat Budapesta cu Bucureștiul, şase suporteri francezi au ajuns întâmplător în Capitala...551

23 iun 00:05SportTenis: Marius Copil, în turul al doilea al calificărilor la Wimbledon

Tenismanul român Marius Copil a reuşit să acceadă, marţi, în runda a doua a calificărilor pentru tabloul...210

Local
23 iun 00:05LocalALERTĂ! Femeie luată de VIITURĂ în centrul orașului Medgidia. VIDEO

Militarii din cadrul ISU Dobrogea au fost solicitați să intervină marți, 22 iunie a.c., în centrul orașului...4469

23 iun 22:38LocalPeste 1.400 persoane au ajuns la spital, în timpul minivacanței de Rusalii

Peste 1.400 persoane au ajuns la Unitatea de Primire Urgente din cadrul Spitalului Județean Constanța în timpul...598

23 iun 22:38LocalCONTROALE URMATE de DOSARE PENALE pe PLAJELE din Constanța!

2778

13 iun 09:27Local14 medalii de aur și 5 de argint pentru tinerii sportivi de la CS Năvodari!

Încă o evoluție excelentă pentru sportivii de la CS Năvodari, pregătiți de antrenorul Marcel Jipeanu! Tinerii...249

10 iun 00:00LocalZiua EROILOR, comemorată și la NĂVODARI!

Ca în fiecare an, Primăria orașului Năvodari, împreună cu primarul orașului, Florin Chelaru, comemorează Ziua...281

23 iun 12:28LocalCîţu: Guvernul va aproba în şedinţa de joi noi măsuri de relaxare aplicabile de la 1 iulie

Guvernul va aproba joi noi măsuri de relaxare aplicabile de la 1 iulie, printre acestea urmând să se regăsească şi...866

23 iun 22:36LocalÎNCĂ o ZI cu ZERO CAZURI de INFECTARE cu COVID

Pe teritoriul României, până marţi, 22 iunie, au fost confirmate 1.080.323 de cazuri de persoane infectate cu noul...782

23 iun 22:37LocalAcţiuni de dezinsecţie în municipiul Constanţa

Ploile accentuate din ultima perioadă au creat mediul propice pentru înmulțirea insectelor, astfel că Primăria...675

23 iun 22:37LocalPolițiștii din Crucea, cu BUNGHIUL pe ȘOFERI

585

Politică
23 iun 19:59PoliticăTurcan, despre alocaţii: Majoritatea parlamentară are obligaţia să susţină poziţia Guvernului

Ministrul Muncii, Raluca Turcan, şi-a exprimat, marţi, speranţa ca în legătură cu alocaţiile pentru copii să nu...314

23 iun 23:27PoliticăMinistrul Mediului, detalii de ULTIMĂ ORĂ privind împușcarea urșilor agresivi

Ministrul Mediului, Tanczos Barna, a declarat că proiectul de ordonanţă la care se lucrează ar permite ca urşii...337

23 iun 19:55PoliticăOctavian Berceanu îl contracandidează pe Vlad Voiculescu la șefia USR PLUS București

269

23 iun 19:55PoliticăEvaluarea Națională 2021. Sorin Cîmpeanu: "Rezultatele vor fi afectate de caracterul atipic al acestui an"

Evaluarea Națională 2021. Ministrul Educației, Sorin Cîmpeanu, a declarat, luni seara, că există o îngrijorare cu...309

23 iun 00:04PoliticăCiolacu: Este pentru prima oară, după 30 de ani, când o moţiune de cenzură are şanse să treacă

Preşedintele PSD, Marcel Ciolacu, a declarat luni seara că sunt şanse să treacă moţiunea de cenzură a...530

23 iun 19:56PoliticăSONDAJ CURS: Moțiunea de cenzură are sprijin popular?

633

Interviuri
10 iun 09:38InterviuriVideo! INTERVIU cu Gheorghe Donţu, consilier județean, proaspăt exclus din PSD

Consilierul județean Gheorghe Donțu, proaspăt exclus din PSD, după ce a votat proiectul inițiat de șeful CJ,...2059

9 iun 00:06InterviuriNicoleta PLOSCARU: S-au TREZIT în FUNCȚII și HABAR nu au de NIMIC

Nicoleta Ploscaru, fondatorul Asociației ,,Constanța, dragostea mea”, a acordat un interviu ziarului Replica în...4031

4 iun 00:12InterviuriMihai LUPU: În CONSILIUL Județean era HAOS pe vremea PSD! Video

2811

28 mai 00:18InterviuriAurelian Marin, fost consilier local PSD: FĂGĂDĂU a PIERDUT mandatul din prima zi în care a fost ales PRIMAR! Video

Relaxarea restricțiilor a venit ca o gură de oxigen pentru domeniul HORECA, care a suferit pierderi foarte mari din...2998

15 mai 00:32InterviuriSĂNĂTATEA, preocuparea consilierului local PNL Adriana CÂMPEANU!

Adriana Câmpeanu (PNL) se află la cel de-al doilea mandat în Consiliul Local Municipal Constanța. Continuă drumul...1896

14 mai 00:33InterviuriLucian LUNGOCI, deputat PSD: Nu credeam că o să ajungem să DEPĂȘIM numărul orelor de AMBUTEIAJE din București

2501

Monden
23 iun 00:00MondenHarry nu se va întâlni cu Charles atunci când va vizita Marea Britanie pentru a dezveli statuia Dianei

Prinţul Harry nu are nicio întâlnire planificată cu fratele şi tatăl său atunci când va zbura din SUA către...251

23 iun 02:23MondenHeather Locker, diva din "Melrose Place" se luptă cu dependența de droguri și alcool

A ajuns de nerecunoscut! Făcea furori în rolul Amandei Woodward din ”Melrose Place”, însă vârsta și mai ales...336

23 iun 00:00MondenTori Spelling: „Nu mai dorm în același pat cu soțul”. Zvonurile despre divorț se înmulțesc

214

23 iun 00:00MondenHeidi Klum, sexy pe plajă! În ce ipostaze s-a fotografiat alături de soțul tinerel

Fotomodelul german Heidi Klum (48 de ani) nu are inhibiții! Diva s-a pozat recent în sânii goi, la plajă,...302

23 iun 00:00MondenCine a fost marea iubire a lui Catherine Zeta-Jones înainte de Michael Douglas

Catherine Zeta-Jones şi Michael Douglas au aproape 21 de ani de mariaj. Iar la vremea la care cei doi se afişau...469

23 iun 00:00MondenAlain Delon nu mai e singur. Cine e femeia care a fost alături de el după AVC

250

Mapamond
23 iun 00:00MapamondUE instituie noi sancţiuni care taie Belarusului importante surse de venit

Uniunea Europeană a decis luni să taie importante surse de venit ale regimului din Belarus, pentru a sancţiona...140

23 iun 00:00MapamondSanchez: Guvernul spaniol îi va graţia pe separatiştii catalani încarceraţi

Premierul spaniol Pedro Sanchez a anunţat luni, la Barcelona, că guvernul său va da marţi undă verde controversatei...120

23 iun 00:00MapamondDouă imobile s-au prăbuşit în Bordeaux: trei răniţi

128

23 iun 00:00MapamondStudiu german: Învăţământul online are asupra elevilor acelaşi efect ca vacanţa de vară, ei nu progresează

Un studiu efectuat de Universitatea Goethe din oraşul german Frankfurt a ajuns la concluzia că învăţământul...142

23 iun 00:00MapamondCoronavirus: Varianta Delta avansează şi în Irlanda, cu 20% din noile infectări

Varianta indiană a coronavirsului (varianta Delta) este responsabilă pentru circa 20% dintre noile cazuri de COVID-19...133

23 iun 01:46MapamondNouă copii au murit în urma unui carambol în care au fost implicate 18 mașini! Video

832

Sănătate
23 iun 00:00SănătateCum scapi de nasul înfundat - 9 soluții eficiente

Congestia nazală este un simptom foarte frecvent, care apare atunci când vasele de sânge din interiorul nasului se...200

23 iun 00:00SănătateCeaiul de gălbenele, balsam pentru organism

Gălbenelele sunt incluse în general în creme și loțiuni pentru calmarea și refacerea pielii iritate, arse sau...200

23 iun 00:00SănătateSeva de mesteacăn: beneficii și contraindicații

136

23 iun 00:00SănătateCum alegi rama de ochelari potrivită fizionomiei tale?

Atunci când vine momentul să îți alegi rame pentru noii tăi ochelari, pe lângă stilul de viață și stilul...175

23 iun 00:00SănătateAndrei Baciu: Vaccinurile ne protejează şi de noile variante ale tulpinii virale SARS-CoV2

Vaccinurile protejează şi de noile variante ale tulpinii virale SARS-CoV2, afirmă luni secretarul de stat în...118

23 iun 01:29SănătateVaccinurile Pfizer și AstraZeneca protejează și împotriva variantei Delta a COVID-19

268

Prin accesarea replicaonline.ro, sunteți de acord cu termenii de utilizare și politica de confidențialitate.
ACCEPT